Bu füme hindi tarifi fantastik bir akçaağaç şurubu-elma şarabı karışımı saatlerce kuşu için brining çağırıyor ve daha sonra mükemmellik için yavaş sigara.
Tatil için ya da yılın herhangi bir saatinde kesinlikle lezzetli ve mükemmel. Füme hindi seviyorsanız, bu tarifi seveceksiniz!
Ne İhtiyacınız Var
- 1 (12-15 kiloluk) hindi (giydirilmiş, yıkanmış ve kuru kurumuş)
- 1 bardak kaşer tuzu
- 1 bardak kahverengi şeker
- 1/2 bardak akçaağaç şurubu
- 2 litre elma suyu (veya elma şarabı)
- 1 ila 2 litre su (türkiye tamamen suya batırılacak kadar kullanmayın)
Nasıl yapılır
Türkiye'yi yakalıyor
- Büyük bir kapta, şeker çözülene kadar tuz, kahverengi şeker, akçaağaç şurubu ve elma suyu veya elma şarabı karıştırın.
- Hindiyi ekleyin ve buzdolabında kapsanan metal olmayan bir kapta en az 16 ila 24 saat boyunca salamura koyun.
Türkiye'yi sigara içmek
- Iyi bir miktar kömür kullanarak bir ızgara başlatın. Kömürler hazır olduğunda, ızgaraların dışına doğru yayılır. Kömürlerin ortasında su ile dolu bir pasta tepsisi ayarlayın.
- Kuşu tuzlu sudan çıkarın ve su ile durulayın. Kağıt havluyla kurulayın ve üst pişirme rafına yerleştirin. Bir avuç dolusu batırılmış veya gübrelenmemiş elma odun parçalarını kömürler üzerine atın (gübrelenmemiş odunlar daha lezzetli bir duman tadı verir). Izgarayı kapatın ve gerektiği gibi kömür ekleyin.
- Sıcaklığı yükseltmek veya düşürmek için hava giriş delikleri zaman zaman ayarlanmalıdır, ancak genellikle ızgarada çok fazla duman oluşmasını önlemek için geniş açık olmalıdırlar.
- Pişirmeyi sağlamak için kuşu yaklaşık 1 1/2 saatte 180 derece çevirin.
- 8 kiloluk hindi göğsü genellikle 230 F ile 280 F arasında pişirme sıcaklıkları ile 2 1/2 ila 3 saat arasında sürmektedir. Bütün hindi uzun sürecektir. Ortalamada, her bir kiloluk / pound için yaklaşık 21 dakika ya da anlık okunabilen bir termometre kaybolana kadar 175 F'dir. Izgaradan çıkarınız ve oyma işleminden en az 10 dakika önce bekleyiniz.
- Oyulduktan sonra, hemen yemiyorsanız , alt kısımda az miktarda su ile yavaşça düşük bir tencereye koyabilirsiniz. Sıcak, nemli kalmasına yardımcı olur ve aslında kuşun tatlı dumanlı lezzetini artırır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 669 |
| Toplam yağ | 20 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 288 mg |
| Sodyum | 10,527 mg |
| Karbonhidratlar | 41 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 80 g |