İşkembe, dana eti ve sebzeler, geleneksel olarak biber kabı olarak bilinen kalın, doyurucu bir çorba yapmak için birleşir. Uzun içerik listesinden dolayı caydırma. Bu çorba yapmak oldukça kolaydır, ancak yaklaşık 2 buçuk saatlik yavaş pişirmeye ihtiyaç duyar, bu yüzden ileriyi planlamak iyi bir fikirdir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 kilo sığır petek işkembe
- 3 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı tuz ile su
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 bardak doğranmış soğan
- 3 karanfil ile çivili 1 bütün soğan
- 1 kaburga kereviz, ince dilimlenmiş
- 1 büyük havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş ince
- 1 pırasa (yaklaşık 1 bardak), yıkanmış, dilimlenmiş, ihale yeşil kısım dahil
- 1/2 bardak doğranmış yeşil dolmalık biber
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 1 bardak su
- 1 küçük etli dana eti
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş çipot biber tozu veya acı biber
- 1 defne yaprağı, yarım kırık
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
- 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 2 çay kaşığı tuz veya tadı
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 2 bardak doğranmış patates, 1/2 inç parçalar
- 1 bardak buharlaştırılmış süt veya ağır krem
- 1/2 su bardağı doğranmış taze maydanoz
- 3 çorba kaşığı suda çözülmüş 1 çorba kaşığı mısır nişastası
- Garnitür için 1/3 fincan tereyağı
- 1/2 bardak garnitür için doğranmış taze maydanoz
Nasıl yapılır
- İşkembe soğuk su altında durulayın.
- Bir kesme tahtası üzerine boşaltın ve yerleştirin.
- Tuz serpin ve çatlakları temizlemek için işkembe içine ovmak. Tuzu çıkarmak için tekrar durulayın.
- İşkembe üç-çeyrek bir tencereye yerleştirin. 2 inç kaplayacak kadar su ekleyin, yemek kaşığı tuz karıştırın.
- Yavaşça kaynatın ve 15 dakika pişirin. İşkenceyi boşalt ve soğumaya bırak. İşkembe 1/2-inç küpler halinde kesin ve bir kenara koyun.
- Orta ısıda büyük bir Hollanda fırını veya borusunu ısıtın. 3 yemek kaşığı tereyağı, doğranmış soğan, bütün soğan, kereviz, havuç, pırasa ve dolmalık biber ekleyin.
- Soğanları yumuşayana ve yarı saydam olana kadar sebzeleri örtün, örtün, ısıyı azaltın ve pişirin. Kahverengi yapmayın.
- Tavuğun et suyunu ve suyu, dana mafsalı, işkembe, sarımsak , biber tozu, defne yaprağı, kekik , fesleğen , kekik , tuz ve karabiber ile birlikte tencereye ekleyin. Bir kaynatın, ısıyı azaltın ve 1 1/2 saat pişirin.
- Dana mafsalını çıkarınız ve etleri çıkarınız, büyük parçaları parçalamak için ısırınız.
- Bütün soğanı atın.
- Dana etini patates, süt ve maydanoz ile birlikte tencereye iade edin.
- Patates ihale edene kadar 15 ila 20 dakika pişirin. Mısır nişastası karışımını karıştırın ve hafifçe kalınlaşana kadar 2 ila 3 dakika pişirin.
- Sıcak çorbaya, erimiş olana kadar sıcak çorbayı sürün ve servis yapmak için hemen kaselere koyun. Kıyılmış maydanoz serpin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 524 |
| Toplam yağ | 36 g |
| Doymuş yağ | 21 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Sodyum | 2,527 mg |
| Karbonhidratlar | 34 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 20 g |