Kıyıdan gelen tavuk Sukka, batı Hindistan hem Malabari hem de Goan tarzı yemeklerin unsurlarını ve malzemelerini birleştiriyor. Çok az sos ile kuru bir tabak olmasına rağmen, Tavuk Sukka tadı gerçekten sade sade pirinç ile servis edilir. Hatta Sannas, sıcak Chapatis veya Parathas ile de takım olabilirsiniz. Yeşil salata ekleyin ve çok yönlü bir yemek olacak. Tavuk Sukka için başka bir güzel yemek kombinasyonu Idli (güneyde Hint buğulama pirinç kek) ve Sambar ile.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 karanfil
- 3 adet (her biri 1 inç) tarçın çubuğu
- 1/2 çay kaşığı. Kakule tohumları
- 1/2 çay kaşığı. çemen tohumları
- 1 çay kaşığı. Rezene tohumu
- 1/2 çay kaşığı. Karabiber
- 1/4 çay kaşığı. Zerdeçal tozu
- 1/2 çay kaşığı. kırmızı biber tozu (isteğe bağlı)
- 2 çay kaşığı. Kimyon tozu
- 3 çay kaşığı. Kişniş tozu
- 3 ila 4 çorba kaşığı. sebze, kanola veya ayçiçek yağı
- 1 büyük veya 2 orta boy soğan, çok ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı. Zencefil Ezmesi
- 2 yemek kaşığı. sarımsak ezmesi
- 1 lb. (1/2 kg.) Tavuk uyluk filetosu (kemiksiz tavuk uyluk), 2-inç parçalar halinde kesilmiş
- Tadı tuz
- Bir 13 1/2 oz-can (400 ml.) Hindistan cevizi kreması
- 1 çay kaşığı. şeker
- 3 çay kaşığı. Beyaz sirke
- Garnitür için doğranmış taze kişniş (kişniş)
Nasıl yapılır
- Karanfil, tarçın, kakule, çemen tohumu, rezene tohumu ve karabiberleri temiz, kuru bir kahve öğütücüsünde veya mutfak robotunda ince bir toz haline getirin.
- Zerdeçal, kırmızı biber (varsa), kimyon ve kişniş tozlarını yukarıdaki baharat karışımı ile karıştırın ve karıştırın. Daha sonra kullanmak için kenara koyun.
- Pişirme yağını orta ateşte derin, ağır tabanlı bir tavada ısıtın. Yağ sıcak olduğunda, soğan ekleyin ve altın kadar kızartın. Tavaların yanmasına veya yapışmasına engel olmak için sık sık karıştırın.
- Şimdi zencefil ve sarımsak pürelerini ekleyin ve kızarıncaya kadar veya 2 ila 3 dakika soteleyin.
- Tadına tavuk parçaları ve tuz ekleyin. Kuyu iyice karıştırın ve sık sık karıştırın, tavuk her tarafına iyice kızarıncaya kadar pişirin.
- Daha önce hazırlanan toz baharat karışımını ekleyin ve iyice karıştırın. Baharatlar pişmiş bir aromayı vermeye başlayıncaya kadar pişirin ("çiğ" baharatlar "pişirilmiş" baharatlara kıyasla keskin, keskin bir aromalıdır). Hindistan cevizi kremasını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tavayı kapatın, pişirmek ve pişirmek için ısıyı azaltın, her 2 ila 3 dakikada bir kontrol edin, gerekirse yanmayı önlemek için karıştırın. Bu şekilde 10 dakika pişirildikten sonra, kapağı çıkarın ve sosun çoğu kuruyana kadar pişirin ve kalın hale getirin ve gerektiği kadar karıştırarak koyu kahverengi bir renk elde edin.
- Şeker ve sirke ekleyin ve iyice karıştırın. 2 ila 3 dakika daha pişirin ve daha sonra ısıyı kapatın. Baharatı kontrol edin ve gerekirse tuz ekleyin.
- Tavuk Sukka'yı doğranmış kişniş ile süsleyin ve sade haşlanmış pirinç veya Chapatis ve yeşil salata ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 330 |
| Toplam yağ | 20 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Sodyum | 235 mg |
| Karbonhidratlar | 8 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 30 g |