Ve şimdi size muhteşem hamburgerler yapma sırrını anlatacağım. Aslında, sadece tek bir sır değil, onlardan beş tane var, ve benimle internette ve herkese yayınladığım şeylerin sırrı gerçekten de değil. Ama bu iyi. Dünyadaki herkesin mükemmel hamburgerin tadını çıkarmasına izin ver.
Sana burgerine ne yazacağını söylemeyeceğime dikkat et. Bu, kişisel bir zevk meselesi olduğunu varsaymam.
Ayrıca, en iyi burgerin avokado, domuz pastırması, ızgara soğan ve Amerikan peyniri olduğunu söylesem? Ananas ya da chipotle mayonez ya da tapyoka topları bahsetmediğini şikayet eden kişilerden e-posta almak olacağını garanti ediyorum.
Sana söyleyeceğim şey, bir burgeri nasıl pişireceğidir, böylece sulu, lezzetli ve etli olur.
1. En İyi Yer Sığır Eti İle Başlayın
İlk adım, o gün mağazada taze olan 80/20 yağsız bir yağ oranıyla öğütülmüş sığır eti satın almak. Eğer% 100 öğütülmüş sığır etini alırsan, o kadar iyi olur. Burger'leriniz için en iyi yer sığırlarını nasıl alacağınız hakkında daha fazla bilgi.
Burada, üç parçalı kıyma mandili ve bir kısmı öğütülmüş domuz eti ile burgerler hazırladığımı belirtmeliyim. Eğer bunu denersen, kimsenin bundan daha önce kimseye bahsetmediğini merak edebilirsin, ve, evet, rica ederim.
2. Sezon Sorumlu
Yapmak istediğiniz bir sonraki şey ise, Kosher tuzu ile kıyma ve taze karabiber veya sarımsak tozu ya da Worcestershire sosu gibi bir ya da iki başka malzemeyle mevsiminizi hazırlayın .
Ama denize girme. Ve en önemli baharat tuzudur. Unutmayın, eğer burgerinizi biftek maşası ile yapıyorsanız, aslında tadı tadırabileceğiniz derin, etli bir tada sahip olacaklar. Basit tut.
3. Köfteyi GENTLY olarak şekillendirin
Şimdi çoğu insan için büyük bir tuzak geliyor.
Köfteleri oluşturmaya gittiklerinde, onları çok sıkı bir şekilde toplarlar. Genellikle, bir burger köftesi yapan birini izlerseniz, Incredible Hulk'un çıplak elleri ile bir tankı ezmesi gibi.
Huşu uyandıran bu yetenekler, pişen hamburgerlerin hokey pokerine dönüşmesine neden olacağından emin olabilirsiniz. Bunun yerine yapmak istediğin şey, çok yavaşça, terbiyeli etleri toplar halinde hafifçe şekillendirmek ve daha sonra bu topların yaklaşık 3 / 4'ü bir inçlik bir kalınlığa sahip olan köftelerde çok yavaşça düzleştirmektir. Bir bebeğe bir arka sürtünme verdiğini ve doğru miktarda baskı almanız gerektiğini düşünün.
4. Dökme Demir Tavada Pişir
Bir çok insan bir burgeri pişirmenin en iyi yolunun ızgarada olduğunu düşünür, ama ilginç bir şekilde, en iyi yol bir dökme demir tavadadır . Bir ızgara üzerinde bir burger pişirdiğiniz zaman, yağ erimez ve kömürlerin üzerine gereksiz yere damlar, bu yüzden 80/20 öğütülmüş sığır eti elde etme çabalarınız boşa harcanacaktır. Daha sonra sıcak kömürler az ya da çok etin yüzeyini kuruturlar ve sonunda bir burger ile sonuçlanırsınız.
Öte yandan, bir dökme demir tava, şişeyi kapatabildiği ve onu lezzetli, etli, yağlı bir parlaklık veren, aynı zamanda lezzetli, neredeyse çıtır bir dış cephenin üretilmesine yardımcı olan o yağı tutar.
Ama yine de, bu yağın çoğu tavada bitecek. Mutfakta bir teneke tutup orada dökün ve kutu dolduğunda sadece çöp kutusuna atınız. Ya da yağın tavada katılaşmasına izin verin, kazıyın ve çöp kutusuna aktarın. Ama ne yaparsan yap, sıvı yağını boşaltma. Bana bunu yapmadığını söyle. Sağ?
Tamam, dökme demir hakkında. Çok iyi çalışıyor, ve bu şekilde pişirilen burgerler çok üstün, geceleri yemek pişirmek için çok sıcak olduğu zaman, bazı mangal kömürü alacağım ve ızgarada demir tavaya daldıracağım ve tavada burgerlerimi pişireceğim. , Izgarada. Mükemmel çalışıyor.
5. Burgerler Tüm Yolu Pişir
Bu gerçekten şaşırtıcı hamburger yapmak için sırlardan biri değil, ancak gıda güvenliğiyle ilgili olarak , burgerlerinizi tümüyle pişirmenin iyi bir fikir olduğunu belirtmem gerekiyor.
Ortada pembe bir adam olarak burgerlere geldiğimde başladım, ama artık bunu gerçekten yapamam ve sizden de önermiyorum. Ama eğer yapmanız gerekiyorsa, kendi etini nasıl öğüteceğinizi öğrenmelisiniz. Eğer az pişmiş kıyma tüketecekseniz, en azından bir an önce taze ekmek bisküvilerinden geldiğini bilmelisiniz.