Haring , Kuzey Atlantik ve Kuzey Pasifik Okyanusu'nda bulunan küçük, yağlı, gümüş renkli bir balık olan ringa balığı için Hollandalı isimdir.
Bir Mutfak Simgesi
Hollandalılar, haziran başında ortaya çıkan Hollandse nieuwe adlı sezonun ilk ringağına takıntılı durumdalar . Bu kaygan muamelenin gelmesi genellikle ön sayfa haberleridir (aşağıdaki Herring Sezonuna bakınız). Ringa'nın biraz Hollandalı bir mutfak ikonunun olduğunu söylemek güvenli.
Ringa sadece Hollandse nieuwe (Hollandaca yeni ringa balığı) olarak adlandırılabilir. veya Mayıs ve Temmuz ayları arasında yakalanırsa, en az yüzde 16 oranında yağ içerir ve Hollanda geleneğine göre hazırlanır.
Hollandalı Herring'i Özel Yapan Nedir?
Balıklar pankreasları yerinde bırakarak balıkçı teknelerine girerler. Pankreatik enzimler korumanın çoğunu yaparlar, böylece saklandıkları tuzlu su daha az tuza ihtiyaç duyarlar. Bu, Hollanda ringalarının neden Avrupa'nın geri kalanındaki diğer tuzlu veya salamuralı ringa çeşitlerinden çok daha lezzetli olduğunu açıklayabilir.
Hollandalı ringa balığı nasıl
Hollandalıların ringalarını yedirme şekli oldukça sıra dışı. Bunlar, doğranmış çiğ soğanlar ve bir topuz üzerinde dilimlenmiş turşular ya da daha yaygın olarak baş ve atıklar kaldırıldı. Buradaki fikir, ringa balığı kuyruğu ile yakalamanız, çiğ soğanlara batırmanız, kafanızı geriye ve aşağıya doğru atmanızdır.
Bu uygun "Hollandalı yol".
Küçük Bir Ringa Tarihi
Ringa ve Hollandalılar, balık tutmaya ve bu çok sevilen balık ticaretine başladıklarında 1000 yıldan fazla geriye gitmektedir. Tarihçiler, Hollanda'nın zenginliğinin büyük bir kısmına, deniz ticaretine ve sömürgeciliğin ringala bağlanabilir. Hollandalı bir adamdan sonra Willem Beukelszoon'un salamura balıklarını iyileştirmek için popüler bir yöntem keşfettiği aşkla aşk ilişkisi çimentolandı.
Amsterdam'ın ringa kemikleri üzerine inşa edildiği yerel bir deyim var. Ve aslında, tarihçiler Hollanda'nın 17. yüzyılda dünya denizleri üzerinde üstünlük kazandığına inanıyorlar; çünkü Hollandalı denizciler, mükemmel bir protein ve omega yağ asitleri kaynağı olan ringa balığıyla besleniyorlardı. Bu nedenle, Hollanda, en azından kısmen bu gümüşi mavi balıklara Altın Çağı'na teşekkür edebilir.
Ringa Sezon
Hollanda halkı da mayıs ayı ortasından itibaren başlayıp Temmuz ayına kadar devam eden ringa sezonundan büyük bir anlaşma yapıyor. Ancak haziran ayı başlarında ringa balığı en iyisi olarak kabul edilir ve her yıl Nieuwe Haring'in ilk teknesi açık artırılır. sadaka için. Bundan sonra, her yerde ringa balığı satıldığından ve Scheggingen'deki Vlaggetjesdag veya "Bayrak Günü" dahil olmak üzere ringa bayramları düzenlendiğinde herkes şımartılabilir.
Popüler Ringa Tarifleri
- Hollandalı Pickling Ringa Salata Tarifi: Buradaki balıklarla ilgili değil. Elma, horseradish ve patates, lezzetli bir meze veya ana yemek salatası için kremalı bir giyinme içinde brilled ringa ile karıştırın.
- Füme ringa balığı fishcakes tarifi: Füme ringa balığı, brined değil, artık patates püresi ile kombine ve lezzetli bir kek yapmak için kızartılır.