Yakitori, Japon saptırılmış ızgara tavukların popüler bir yemektir. Japonca, yakitori kelimenin tam anlamıyla ızgara tavuk anlamına gelir. "Yaki", ızgara anlamına gelir ve "tori" tavuğu ifade eder. Bununla birlikte, birçok farklı türde yakitori vardır ve sadece tavuklarla sınırlı değildir. Örneğin, ızgara sebzeler, etli, sakatatlı sebzeler ve şişlerde servis edilen diğer et veya yiyecekler yakitori olarak da anılabilir.
Yakitori negima, Galce soğan veya Japonca negi ve tavuk uyluk eti veya göğüs eti içeren bir yakitori şişidir . Bu çok popüler bir yakitori yemeğidir ve genellikle yakitori restoranlarında veya izakaya'da (tapas tarzı restoranlar) bulunur.
Baharat olarak düşünüldüğünde, yakitori için temel olarak iki tür lezzet profili vardır. Japonca bilindiği gibi tuz ( shio) veya yakitori sosu ( dara) ile terbiyelenir. Dara sosu, sake , soya sosu ve şekerin bir karışımından yapılır.
Yakitori’nin yemek veya meze olarak tadını çıkarabilirsiniz.
Özel ekipman:
- Tavuk ve yeşil soğan şişlerine yakitori sosu uygulamak için fırçalayın.
- Kömürlü ızgara.
Madde Judy Ung tarafından düzenlenmiş
Ne İhtiyacınız Var
- Şişler İçin:
- 2 tavuk göğsü, yaklaşık 3/4 inç parçalar halinde kesilmiş
- 1 soğan veya yeşil soğan (negi), yaklaşık 3/4 inç parçalar halinde kesilmiş
- Bambu şişleri
- Şişleri ıslatmak için su
- Yakitori Sos için (dara); yaklaşık 1/2 bardak yapar:
- 5 yemek kaşığı
- soya sosu
- 5 yemek kaşığı
- mirin
- 3 yemek kaşığı
- pişirme sake
- 1 1/2 ila 2 yemek kaşığı toz şeker; tadı ayarlamak
- 1 dilim zencefil, isteğe bağlı
Nasıl yapılır
- Tavuk ve yeşil soğan şişlerini yapın:
- Bambu şişlerini bir saat kadar soğuk bir tabakta soğuk suya batırın ya da bir gece önce şişleri ıslatın. Bu, yakitori ızgara yaparken şişlerin yanmasını önleyecektir.
- Isırık büyüklüğünde parçalara tavuk hazırlayın.
- Yeşil soğan (negi) büyük ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- Tavukları ve yeşil soğanları şiş ve onları şişlerin üzerinde gezdirin. Kenara koyun.
- Ardından teriyaki stili yakitori sosu (tare) yapın:
- Küçük bir soslu tavada şeker, sake, mirin ve soya sosu karıştırın ve iyice karıştırın. İsteğe bağlı olmasına rağmen, daha güçlü bir lezzet için bir dilim taze zencefil eklemenizi şiddetle tavsiye ederim. Yüksek ısıda, sosu kaynatın, daha sonra sıcağı alçalayın ve hafifçe kalınlaşana kadar sosu yavaşça pişirin. Isıdan çıkarın ve bir kenara koyun.
- Daha sonra, sıcak kömürlü bir hibachi ızgara veya Barbekü hazırlayın. Tavuk yüzeyi beyaza dönene ve dışarıda pişirilene kadar ısırılan tavuk ve yeşil soğan üzerinde pişirin.
- Saptırılmış tavuk ve negi ile sosu fırçalayın. Pişirilene kadar ızgara yapın ve sosu şişlerin üzerine birkaç kez pişirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 508 |
| Toplam yağ | 26 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Sodyum | 1,161 mg |
| Karbonhidratlar | 20 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 47 g |