Senfgurken için yumuşak bir noktanız varsa, bu ev yapımı Alman turşu tarifini hardal, dereotu ve diğer baharatlarla deneyin. Bu turşuların çoğu, muhtemelen salatalıkların soyulmuş ve salamuraya doldurulmadan önce parçalara ayrıldığından emin olduğunuz çoğu şekildedir.
Şekillendirici konserve salatalıklarını kullanın, ya da İngiliz salatalıklarını birkaç hafta boyunca tutacak olan buzdolabındaki turşuları hazırlayın. Daha uzun depolama için onları istiyorsanız, aşağıdaki talimatlara link veriyorum.
Spreewälder Gurken olarak da bilinen bu ev yapımı turşu, Berlin'in bir uzmanı olarak ünlüdür.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 1/2 pound dekapaj salatalık (veya İngilizce salatalık)
- 1 soğan (dilimlenmiş)
- 4
- dereotu otu dal (taze)
- 2 bardak sirke (beyaz şarap)
- 2 bardak su
- 2 1/2 bardak şekeri
- 1 çorba kaşığı sarı hardal tohumu
- 6 ardıç meyveleri
- 1/2 çay kaşığı kişniş (bütün)
- 1/2 çay kaşığı karabiber (bütün)
- 1/4 çay kaşığı kimyon (bütün)
- 1/4 çay kaşığı dereotu tohumu (bütün)
- 1/2 çay kaşığı yenibahar (bütün)
- 1 defne yaprağı (ufalanmış)
- 4 bütün karanfil
- 1/8 çay kaşığı zencefil (toz)
- 2 yemek kaşığı tuz
Nasıl yapılır
- 4 1/2 pound salatalık soyun, onları uzunluğunda ikiye böldüğünüzde, tohumları kazıyın ve daha sonra 1/2-inç parçalar halinde kesin.
- Bazı dilimlenmiş soğan ve taze dereotu dal ile birlikte 2 ila 3 temiz litre konserve kavanozları onları katman.
- Büyük bir reaktif olmayan (alüminyum olmayan) tencerede , tuzlu su yapın 2 bardak beyaz şarap sirkesi, 2 bardak su, 2 1/2 bardak şeker, 1 çorba kaşığı sarı hardal tohumu, 6 ardıç meyveleri, 1/2 çay kaşığı bütün kişniş, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/4 çay kaşığı bütün getirerek kimyon, 1/4 çay kaşığı bütün dereotu çekirdeği, 1/2 çay kaşığı bütün yenibahar, 1 ufalanmış defne yaprağı, 4 bütün karanfil, 1/8 çay kaşığı toz zencefil ve 2 çorba kaşığı tuz kaynatın. 3 dakika ya da şeker ve tuz çözünene kadar pişirin.
- Kavanoz içindeki salatalıkların üzerindeki sıcak salamurayı, camın kenarının 1/4 inç'ine kadar dökün. Hemen kapat. Serin bir yerde veya buzdolabında saklayın. Daha fazla işlem yapmak istemiyorsanız, bunları buzdolabında saklayın ve birkaç hafta dayanmalıdır (aşağıdaki nota bakınız).
- 24 saat sonra yemeye hazırlar ama tatlar yaşlandıkça güçleniyor.
Not: Bazı insanlar, turşuların bu şekilde yapıldığını (ham paket) birkaç ay daha fazla işleme tabi tutulmayacağını söylüyor. Soğudukça, bir vakum su banyosunda pişirmek gibi bir mühür oluşturur.
Genel olarak, soğutmak istemediğim herhangi bir şeyi işlemeyi veya yapmamayı tercih ederim. Bu turşuları yapmak istiyorsanız daha yumuşak olacaklar ancak aylar boyunca rafta kalacaklar.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 275 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,238 mg |
| Karbonhidratlar | 66 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 5 g |