Susan Portman ticaretle bir sanatçı olabilir, ancak Giora Shimoni mutfağındaki yeteneğinden de eşit derecede etkilenir. Burada, annesinin özel elmalı tarifini paylaşıyor. Shimoni, "annesinin sırrının, elma suyunu ve çekirdeklerini güzel bir elma suyu yapmak için suyla pişirmek olduğunu" söyler, daha sonra gerilir ve elmaları yapmak için bir pişirme sıvısı olarak kullanılır. Portman bunun yerine şişelenmiş elma suyunu tercih ediyor, keşfettiği bir kısayol aynı lezzetli sonuçları veriyor.
Miri'nin Reçete Test Notları ve İpuçları:
Elinizde elma suyu yoksa, su da güzel çalışır.
Bu tarifin orjinal versiyonunu yaparsanız, tohumları elmalı çekirdekten çıkarmak iyi bir fikirdir. Aksi halde, elma suyu acıya dönüşebilir.
Tarif, Granny Smith elmalarını çağırırken, favori çok amaçlı elmalar yerine veya bir çeşit karışım kullanmaktan çekinmeyin. Pembe Lady, Cameo, Braeburn veya Jonagold gibi tatlı tart elmalar iyi çalışır.
Orijinal reçete, pişirmeden önce tarçın ve şekerin tadına yer vermeyi önerdi, ancak elmalar zaten bir sosu parçalandıktan sonra tatlılığı ayarlamak daha kolay.
Miri Rotkovitz tarafından düzenlendi
Ne İhtiyacınız Var
- 8 Granny Smith elması (soyulmuş, özlü ve dilimlenmiş: orijinal versiyonu yapıyorsanız kabukları ve çekirdekleri saklayın)
- 1/2 bardak elma suyu (veya su veya elma sıvısı; orijinal versiyona bakınız)
- Çizgi tarçın (ya da tadı)
- 1 çorba kaşığı şeker (veya tadı)
- 3 bütün karanfil
- İsteğe bağlı: 1/2 bardak kurutulmuş kızılcıklar (daha fazla veya daha az tat)
Nasıl yapılır
HIZLI SÜRÜM
1. Büyük, ağır dipli bir tencerede veya Hollanda fırında , elma dilimlerini ve suyu veya suyu birleştirin. Orta-yüksek ısıyı yerleştirin ve elmalar sık sık karıştırarak, elmaları serbest bırakmaya başlayıncaya kadar karıştırın ve karışım pişmeye başlar.
2. Karanfilleri ekleyin, ısıyı azaltın ve örtün. Elmaları sıkıca karıştırarak ve elmaları ezinceye kadar karıştırın ve karışım 15 dakika 20 dakika kadar karıştırın.
(Daha pürüzsüz bir elmayı tercih ediyorsanız, biraz daha pişirin ve biraz daha sıvı ekleyin).
3. Sıcaktan çekin, karanfilleri çıkarın ve tarçın ve şekerle tatlandırın. İstenirse kurutulmuş kızılcıkları karıştırın. Sıcak servis yapın veya kapalı bir kaba aktarın ve buzdolabında saklayın.
ORİJİNAL VERSİYON
1. Elma kabuklarını ve çekirdeklerini geniş bir kaba koyun ve su ile örtün. Kabuklar yumuşayana ve su, elma suyunun rengi olana kadar 15 ila 20 dakika arasında orta ateşte pişirin. Bir kasenin üzerinde çalışmak, karışımı ince bir süzgeç süzgecinden geçirin. Sıvıyı kabın içine koyun ve kabukları ve çekirdekleri atın.
2. Dilimlenmiş elmaları büyük, ağır dipli tencereye veya Hollanda fırına yerleştirin ve elmaları zar zor kaplayacak kadar "elma sıvısı" ekleyin. Karanfil ekleyin.
3. Elmaları ihale edinceye ve sosu tıkamış oluncaya kadar, sık sık karıştırarak orta-yüksek ısıda pişirin. (Daha pürüzsüz bir sos için, daha fazla elma sıvısı veya su ilave edin ve daha uzun pişirin: Karanfilleri atın ve tarçın ve şekeri tadarak ekleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 135 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 6 mg |
| Karbonhidratlar | 36 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 1 g |