Kendi ev yapımı ekşi krema yapabilirsiniz . Bu, ayran veya ekşi kremada probiyotik kültürüne dayanan bir süreçtir, bu yüzden kendiniz yapmak için bunlara ve ayrıca ağır kremaya ihtiyacınız olacaktır. Ekşi kremin 24 saat kadar kalınlaşmasını sağlayın, tart aromasını geliştirin ve üşümeyin.
Elinizde krema varsa ve ertesi gün daha fazla ekşi kremaya ihtiyacınız olacağını biliyorsanız bu iyi bir numaradır. Ev yapımı ekşi kremin tadını tercih edip, her gün birkaç gün kremden yeni bir şey yapmaya devam edebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 su bardağı krema
- 1/4 bardak ekşi krema (veya ayran)
Nasıl yapılır
- Temiz bir vidalı kavanoza ağır krema ve ekşi krema veya ayran karıştırın, kapakla kapatın.
- Çok kalın olana kadar oda sıcaklığında yaklaşık 24 saat bekletin.
- Kullanmadan önce ev yapımı ekşi krema soğutun ve buzdolabında saklayın.
- Kullanmadan önce karıştırmak isteyebilirsiniz. Bazı ayrılık normaldir ve endişe belirtisi olarak ele alınmamalıdır.
Ayran ve ekşi krema laktik asit üreten probiyotik bakteriler içerir.
Bunlar, kremi fermente eden ve onu kalınlaştırırken tart aromasını veren dost canlılar. Düz kremi krema fraiche veya ekşi kremaya dönüştürmek için oda sıcaklığında çalışmaya başlarlar.
Hafif krema, yarım ya da tam yağlı süt yerine tam yağlı sütle başlayabilirsiniz, ancak sonuç çok daha incedir. Yine de ekşi bir tada sahip olacaktır, bu yüzden onu bir malzeme olarak kullanmayı planlıyorsanız, kalınlık olmadığını unutmayın. Sadece bir meyve ekşi krema ile yapıyorsanız, bir tarifi tutarlılığını ayarladığınızdan emin olun.
Ticari olarak satılan ekşi kremin raf ömrü buzdolabında yedi ila 10 gündür. Ev yapımı versiyonunuz muhtemelen bu kadar uzun süre iyi olacak. Atılması gerektiğini gösteren işaretler küflü veya kötü bir koku, yüzeyde büyüyen küf ve sarı veya diğer renkleri döndürüyor.
Bu problemler, istenen probiyotik bakterilerden başka ekşi kremaya küf ve bakteri eklendiğinde ortaya çıkar. Bunlar parmaklarınızdan, kullanılmış kaşıklarinizden gelebilir ya da ortaya çıktığı zaman havayla temas edebilir. Bu işaretleri görürseniz, kalan ev yapımı ekşi krema bir sonraki parti için bir başlangıç olarak kullanmayın veya basitçe sorunu çoğaltacaktır.
Reçete Kaynak: Jean Anderson ve Elaine Hanna (Doubleday) tarafından izinle basılmıştır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 115 |
| Toplam yağ | 12 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Sodyum | 10 mg |
| Karbonhidratlar | 1 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 1 g |