Bu Polonyalı ev yapımı maya krakerleri ya da çok baskın (PRREHTS-leh doh-MOH-veh) dışarıdan gevrektir ve iç kısımda ihale-çiğnenir.
Fırınlamadan önce bir lye banyosu kullanan ev yapımı Alman simitlerinden biraz farklılar. Ama yine de çok güzeller. Bu tarifte kabartma tozu-su çözeltisi, lye banyosunun yerini alır.
Pretzeller kompakt şekilde şekillendirilirse (bu nedenle büyük delikler yoktur), çok lezzetli bir sandviç rulo olarak kullanılabilirler. Bu simit, New York şehrinin sokaklarında satıldığını gördüğünüze çok benziyor.
İşte Polonya Ev Yapımı Pretzels Tarif büyük bir fotoğraf.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 bardak su (sıcak)
- 1 çorba kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 paket / 2 1/4 çay kaşığı maya (aktif kuru)
- 4 1/4 bardak
- un (her amaca uygun)
- 5 yemek kaşığı tereyağı (erimiş ve biraz soğutulmuş)
- 10 bardak su
- 2/3 fincan
- karbonat
- 1 adet büyük yumurta sarısı (oda sıcaklığında, 1 yemek kaşığı su ile dövülmüş)
- Tatmak için tuz (kaba)
- İsteğe bağlı:
- Susam taneleri
Nasıl yapılır
- Bir elektrikli karıştırıcının kasesinde 1 1/2 bardak ılık su, 1 büyük çorba kaşığı şeker, 2 çay kaşığı tuz ve 1 paket (2 1/4 çay kaşığı) aktif kuru mayayı birleştirin. Karışım kabarcıklı hale gelene kadar 5 dakika bekleyin.
- 4 1/4 bardaktan çok amaçlı un ve 5 yemek kaşığı eritilmiş ve biraz soğutulmuş tereyağı ekleyin. Hamur kancası aparatı ile düşük hızda 5 dakika karıştırın, ardından orta hızını arttırın ve hamur düzgün ve elastik hale gelinceye kadar 5 dakika daha yoğurun ve kasenin kenarlarını temizleyin.
- Yağlanmış bir kaseye aktarın, bir bezle kaplayın ve 1 saat boyunca yükselmesi için ılık bir yerde bekletin.
- Bu arada, büyük bir tencerede veya tencerede, 2/3 bardak kabartma tozu ile karıştırılmış 10 bardak su kaynatın. Düşük kaynamaya devam edin.
- Yükseltilmiş hamurları 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 24 inç uzunluğunda bir ipin içine geçirin ve bir simit şekline dönüştürün.
- Isı fırını 375 dereceye kadar. Parşömen kağıdını fırın tepsisine yerleştirin ve parşömenizi pişirme spreyi ile hafifçe kaplayın.
- Tencerede veya tencerede kaynayan su kabartma tozu çözeltisi ile rahatça oturacak kadar çok kraker sürün ve her tarafta 30 saniye boyunca simitleri pişirin.
- Parşömen kâğıt astarlı tavaya aktarın, böylece krakerlerin çapraz uçları yukarı bakmalıdır. Kalan simitlerle tekrarlayın.
- Çırpılmış yumurta sarısı-su karışımı ile fırçalayın ve kaba tuz ve / veya susam tohumu serpin. 12 dakika ya da altın olana kadar pişirin. Tavadan çıkarın ve tel rafı soğutun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 84 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Sodyum | 3,852 mg |
| Karbonhidratlar | 7 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |