Kuskus , Kuzey Afrika ve Orta Doğu mutfağında temel bir maddedir ve orzo gibi küçük makarnalara çok benzemektedir. Makarna, yerfıstığı hamurundan yapılırken, kuskus, ezilmiş makarnalık buğday irmiklerinden yapılmış az haşlanmış toplardan oluşur. Bununla birlikte, bu ayrım bir nişastanın garnitürü veya salata tabağı gibi çok benzer modalarda kullanılabilir. Düzgün piştiğinde, çok hafif ve kabarık bir dokuya sahip olmalıdır.
Genellikle kuskusunuzu ya süpermarketin makarna reyonunda ya da bazen tanecikler bölümünde bulabilirsiniz. Geleneksel kuskus oldukça küçüktür, ancak İsrail ya da incecik kuskus adı verilen daha büyük kuskus topları da bulacaksınız. Teknik olarak ikisi tam olarak aynı değil, ancak birçok üretici bu ayrımı yapmıyor ve her iki etiket türünü de göreceksiniz. Bu tarif, daha büyük, incili tarzı kullanır, ancak tercih ederseniz daha küçük taneler kullanmakta özgürsünüz.
Makarna gibi , kuskus hafif bir tada sahiptir ve sebze ve baharat gibi lezzetli malzemelerin ilavesinden faydalanır. Önceden kavrulmuş nohutlar yumuşak, kabarık kuskuslara karşı güzel bir çıtır ve harika bir doku verir. Kiraz domatesleri kavurmak tatlılıklarını büyük ölçüde arttırır ve meyve sularını karamelize eder. Bu aynı zamanda, mevsim domateslerinden en fazla lezzet katetmek için harika bir yoldur.
Bu tarifte, kimyon ve kişniş gibi geleneksel falafel baharatları, kavurmadan önce nohut ve domatesin üzerine serpilir. Kavurma ayrıca baharatları daha aromatik hale getirir.
Ufalanmış taze beyaz peynir , bitmiş yemeğe hem lezzet hem de tuz ekler. Bunu ızgara tavuk veya balıklı garnitür olarak yapın. Sonra ertesi gün öğle yemeği için herhangi bir yemek artıkları. Tatlandırıcılar, buzdolabında bir geceden sonra daha fazla bir araya gelecekler.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 (15-ons) nohut (durulanır ve süzülür) olabilir
- 1 bardak kiraz domates (yarıya)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (bölünmüş)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı kıyılmış kişniş
- 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 2 bardak incili (İsrail) kuskus
- 2 1/2 su bardağı su
- 4 ons beyaz peynir (küplü veya ufalanmış)
- 1/4 bardak kişniş (veya maydanoz, doğranmış)
- Tuz (tadı)
Nasıl yapılır
- Fırını önceden 400 F'ye ısıtın.
- Zemin kimyon, öğütülmüş kişniş, sarımsak tozu ve karabiber küçük bir kasede birleştirin.
- Kiraz domateslerini 1 yemek kaşığı zeytinyağından ve mevsimi baharat karışımının yarısına kadar atın.
- Diğer yemek kaşığı zeytinyağı ve mevsim çorbasıyla birlikte nohutları diğer baharat karışımıyla birlikte atın.
- Nohutları ve domatesleri parşömen kâğıdı ile kaplanmış bir tabak üzerine koyun ve yaklaşık 30 dakika fırında kızartın.
- Suyu büyük bir tencerede kaynatın ve kuskus ekleyin. Sıcaklığı azaltın ve 10 dakika pişirin. Isıdan çıkarın, örtün ve 5 ila 7 dakika daha bekletin. Bir çatal ve hafifçe tuz ile mevsimi yumuşatın. Beyaz peynirin son yemeğe çok fazla tuz katacağını unutmayın.
- Közlenmiş nohut ve domatesleri pişmiş kuskusun içine ekleyin, kişniş veya maydanozda karıştırın ve beyaz peynirle serpin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 694 |
| Toplam yağ | 18 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Sodyum | 519 mg |
| Karbonhidratlar | 106 g |
| Diyet lifi | 13 g |
| Protein | 28 g |