Hint mutfağının bu elyafı hakkında bilgi edinin
Hintli bir restoranda yemek yerseniz, menüde birkaç saag yemeği göreceksiniz. Ama sadece saag nedir? Yemeklerin bu tanımıyla Hint mutfağının bu elyafından gerçekleri alın, çeşitli saag yemekleri ve ortak içerikleriyle tamamlayın. Hindistan'daki besinlerin kökleri hakkında daha fazla bilgi edinin.
Saag tanımlama
Basitçe söylemek gerekirse, kelime sözcüğü Hint alt kıtasında (Hindistan, Pakistan, Nepal ve benzeri) bulunan yaygın yeşil yapraklı sebzeleri ifade eder.
İnsanlar saagdan bahsettiklerinde, en çok ıspanak, çemen, hardal yeşillikleri, lahana yeşillikleri, basella ve dereotu gibi sebzeleri tartışırken yaparlar. Bu yeşiller antioksidanlar ve esansiyel vitaminler ile yüklenir. Örneğin hardal yeşillikleri, C, A ve B-6 vitaminleri için mükemmel bir kaynaktır. Demir, magnezyum ve kalsiyum içerirler.
Hindistan'da saag sadece kendiliğinden pişirilmez, çoğu zaman keçi, kuzu ya da tavuk gibi balık ve vejeteryan malzemeleri gibi her türlü etle büyük bir başarı ile birleşir. Beyaz balık, karides ve karideslerin hepsi saag yemekleri için kullanılabilir. Öte yandan, patates ve karnabahar, genellikle saag ile servis edilen sebzelerdir.
Saag yemekleri Hindistan'ın Pencap bölgesinde ve aynı zamanda Uttar Pradesh ve Haryana'nın Kuzey Hindistan bölgelerinde en popüler olduğu söyleniyor. Nepal'de de sıklıkla servis edilir.
Saag Yemekleri Nasıl Hazırlanır?
Saag tabaklarındaki yeşillikler ince doğranmış ve pişirilmiş olabilir.
Alternatif olarak, pişirilebilir ve krem haline getirilebilir. Saag yemeklerinde kullanılan ortak baharatlar arasında tarçın, karanfil, zencefil, biber, sarımsak, kişniş ve kimyon bulunur. Bu baharatların kan dolaşımını iyileştirmek gibi sağlık yararları vardır. Enfeksiyonları önlemeye bile yardımcı olabilirler.
Saag yemekleri çoğunlukla orta miktarda bir sos ile hafiftir.
Onlar chapatis (roti olarak da bilinen bir gözleme) ve naans (tandır veya fırında pişmiş mayalı yassı ekmek) gibi ekmekle çok iyi giderler.
Daals (mercimek) bir saag antre ile sipariş için mükemmel bir garnitür. Bir restoranda sadece saag yemeğinizi denemekle kalmıyor, aynı zamanda kendinizi hazırlıyorsanız, Sarson ka saag ve tavuk saagwala gibi yemekler için tarifleri deneyin.
Hangi baharatları kullandığını ve hangi ekmeğe en iyi eşlik edeceğini öğrenmek için yemeğinizle ilgili ek detaylar için sunucunuza danışınız. Sunucuya kendiniz için bir saag tabağı yapmakla ilgilendiğinizi söyleyin ve restoranın tariflerinden birini paylaşmaya istekli olup olmadığını sorun. Birçok restoran kendi tariflerini gizli tutarken, diğerleri kendi tariflerini kendi web sitelerinde paylaşır. Her durumda, sormak incitemez.
Restoran tarifini paylaşmayı reddederse, pes etmeyin. Özellikle de özellikle meşgul olmadıkları zaman ziyaret ederseniz ve aşçı müşterileriyle konuşmak için daha fazla zaman geçirdiyse, personel birkaç yemek ipucu paylaşmaya istekli olabilir.