Bu Tuzlu Peynir Hakkında Herşey Öğrenin
Birçok insan Yunanistan'la birlikte feta'yı bir araya getirdi ve haklı olarak Yunanistan'da binlerce yıldır böyle bir şey yapıldı. Homer'ın Odyssey'sinde fetanın tanımlandığı düşünülüyor bile. Feta, Menşe Koruması (PDO) ürünü olarak tescil edilmiştir ve bu yüzden Avrupa Birliği yasalarına göre, tek gerçek feta Yunanistan'da yapılanlardır.
Bununla birlikte, birçok AB ülkesinin (Fransa, İsrail ve Amerika Birleşik Devletleri gibi) yanı sıra diğer Balkan ülkelerinin de, AB'nin Korunan Avrupa Menşei Yönetmeliği düzenlemelerine göre, “beyaz peynir” olarak adlandırılması veya başka bir isimle geçmesi gerekir. .
Feta nedir?
Dünyanın neresinde olursanız olun, ya da ne diyorsanız yapın, feta'nın temel özellikleri değişmez - bu kremsi ve kırılgan bir dokuya sahip, tuzlu ve keskindir. Bu basit ama şaşırtıcı bir tatma peyniridir. Bununla birlikte, hangi süt türünün kullanıldığına (inek, koyun veya keçi) ve fetanın yapıldığı yere göre, lezzet ve dokuda küçük farklılıklar vardır.
Geleneksel olarak, feta bir koyun süt peyniridir. Çoğunlukla, bazı keçi sütü harmanlanır. Feta yüzde 45 ile 60 arasında koyun sütü veya keçi sütü olarak sınıflandırılır. Geleneksel olarak daha az ve daha az geleneksel olarak, inek sütü beyaz peynir yapmak için kullanılabilir. Daha iyi tat veren fetalar, bir salamurada ve dört ila altı haftada yaşlandırılır, esas olarak peyniri toparlayıp, tuzlu ve keskin tadı yoğunlaştırır. Feta'yı tuzlu su ile paketlenmiş veya herhangi bir sıvı olmadan ufalanmış kare şeklinde bulabilirsiniz.
Çeşitler nelerdir?
Farklı bir ülkeden gelen her bir fetanın neye benzediğini kesin olarak söylemek imkansızdır, ancak bu genel yönergeler feta için alışveriş yaparken yardımcı olabilir.
Pek çok peynir türü gibi, en sevdiğiniz fetayı bulmanın en iyi yolu birçok farklı markayı örneklemektir.
- Yunanca Feta : Geleneksel olarak koyun sütünden yapılır, bazen de küçük bir keçi sütü harmanlanır. Tuzlu ve keskin, tama aromasıyla ve genellikle zengin ve kremsi olmasına rağmen, daha fazla keçi sütü içeren versiyonlar daha kırılgan olur. Ne yazık ki, bu peynirin pastörize edilmemiş süt kısıtlamaları ve kendi ülkesindeki yüksek talep nedeniyle gelmesi zor olabilir.
- Fransız Feta: Çoğu zaman koyun sütüyle yapılır, bazen Roquefort yapmak için kullanılmayan fazla koyun sütünden elde edilir. Fransız feta tipik olarak hafif ve kremsidir. Bazı keçi sütü fetaları da Fransa'da yapılır ve biraz kuru ve bronzlaşabilir.
- Bulgarca Feta: Koyun sütünden yapılmış. Creamier doku, ama tuzluluk değişir. Bazen biraz mayası veya "koyunsu" tadı vardır.
- Israil Feta: Tam aromalı, kremsi ve genellikle aşırı tuzlu değil. Çoğu zaman koyun sütünden yapılır.
- Amerikan Feta: Koyun, keçi ve hatta inek sütü ile yapılabilir. Genellikle, baskın lezzet keskin ve doku daha az krem ve daha ufalanır.
Ayrıca İtalya, Almanya, Danimarka ve Avustralya’dan feta ile karşılaşabilirsiniz.
Ne kadar sürecek?
Feta, her zaman buzdolabınızda saklamak için harika bir peynirdir çünkü nadiren kötü gider (ve hızlı bir iştah açıcı olarak kullanılabilir ya da daha fazla lezzet için pizza, makarna ve salata gibi çok fazla yemek koyabilirsiniz). Feta'yı kapalı bir kapta tuzlu suda tutun ve haftalarca hatta aylarca taze kalır. Feta çok tuzlu olursa, servis yapmadan önce su ile durulayın.