Soru
Karıştırmak için Zeytin Yağı Kullanılabilir mi?
Cevap
Evet. İspanya ve İtalya gibi Akdeniz ülkelerinde zeytin ağaçlarından hasat edilen zeytinyağlı yemek pişirmek, kızartmanın kızartma sağlık yararlarını artırabilir. Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç İdaresi, zeytinyağının koroner kalp hastalığı riskini azaltabileceğini açıkladı. Yeşil çay gibi , zeytinyağının, arterleri tıkayabilen "kötü" kolesterolün LDL-kolesterol seviyesini düşürdüğü düşünülmektedir.
FDA raporu, günde sadece iki yemek kaşığı kolesterol seviyesini düşürmek için yeterli olabileceğini belirtiyor. Bunun nedeni, zeytin yağının tekli doymamış yağda yüksek, doymuş ve çoklu doymamış yağ oranının düşük olmasıdır.
Ne tür zeytinyağı en iyisidir?
Üç çeşit zeytinyağı vardır: sızma, sızma ve zeytinyağı (bu son derece saf zeytinyağı olarak da adlandırılır). Tavada kızartmak için, saf zeytinyağından vazgeçip ekstra bakire ve bakir kalitelerinden uzak durmanız en iyisidir. Standart zeytinyağı, ekstra saf ve sızma zeytinyağlarına göre daha sıkı bir rafinasyon sürecinden geçer. Bu, daha yüksek bir sigara içme noktası sağlar , yani kızartma kızartma için gerekli olan yüksek ısıyı alabilir.
Derin kızartma başka bir hikaye. Zeytinyağının sigara içme noktası 375 ila 400 derece Fahrenheit (190.5 ila 200 santigrat derece) arasında değişir, bu da derin kızartma için biraz düşüktür. Derin kızartma için diğer kanola veya fıstık yağı gibi bitkisel yağlarla karıştırın.
Ama en sevdiğin kızartma kaplarını hazırlarken zeytinyağı kullanmaktan çekinmeyin.
İşte size zevk için zeytinyağı kullanarak birkaç karıştırın tarifleri:
- Shiitake Mantarlı Soya Soslu Tavuk
- Yumurta Eriştesi üzerinde Bahar Sığır - tost ve erişte tost susam tohumu ile tepesinde
- kolay istiridyeli soslu tavuk
- Tangy Pirinç Sirkesi ile Asya Coleslaw Sosu - bir karıştırmak değil, bir Asya pansumanında kullanılan sızma zeytinyağı bir örnek.