Batı'ya yeni gelse de, tempeh Asya'da, özellikle Endonezya'da, yüzlerce yıldır tüketilen ve vejetaryen ve vegan yemeklerde, et için yedek bir yedek olarak popüler olan vejeteryan bir soya fasulyesidir.
Tempeh Nedir?
Tempeh, pişirilmiş ve hafif fermente edilmiş soya fasulyesinden yapılır ve çok sıkı bir sebzeli burger gibi bir patty haline getirilir. Ticari olarak hazırlanan çoğu tempeh arpa gibi diğer tahılları da ekleyebilir ve birçok çeşidi vardır.
Tempeh soyadan yapılmakla birlikte, eşsiz bir tada sahiptir ve tofudan farklı olarak, kendi başına lezzetli bir lezzete sahiptir.
Eğer tofudan hoşlanmazsanız, tempeh protein ve kalsiyumda olduğu kadar faydalı izoflavonlarda da çok yüksektir, ama tempeh aslında tofu gibi tadı yoktur ve ikisi de çok az ortak noktasıdır. Tempeh, tofu gibi kolayca parçalanamayan çok sağlam bir dokuya sahip dokulu ve besleyici bir tada sahiptir. Birçok vejeteryan ve vegan tarifleri, kızartmalar, sandviçler veya biber yapımında tempeh olarak bir et yerine kullanılır.
Tempeh nasıl kullanılır
Az yağlı ve yüksek proteinli bir gıda olduğu için , birçok vejetaryen, düzenli olarak diyetlerine tempeh katmayı seçer. Tofu yerine biraz kızartın eklemeye çalışın veya parçalayın / ince ince doğrayın ve çorbalara veya etsiz biberlere ekleyin. Sert dokusu, 3 mm'den daha fazla olmayan küçük küpler halinde tempeh dilimlemenizi ve birçok tempeh tarifinin pişirilmeden önce yaklaşık 10 dakika kaynatılmasını veya bir tabağa eklemesini gerektirmesini gerektirir; Tempeh çok sağlam bir yapıya sahip olduğu için bu sadece biraz yumuşatmaktır.
Tempeh, çoğu sağlıklı gıda mağazasının ve iyi stoklanmış marketlerin doğal yiyecek koridorlarının soğutulmuş bölümünde bulunabilir.
Tempeh'in Besin Değeri Nedir?
Tempeh, yüksek proteinli, nispeten düşük yağlı ve kolesterol içermeyen, vejetaryenler , veganlar ya da düşük yağlı ve kalp-sağlıklı protein kaynağı arayan herkes için mükemmel bir besindir.
Markaya bağlı olarak, bir porsiyon tempeh (100 gram) 200 kalori, 18.2 gram protein ve% 10 RDA kalsiyum ve demir sağlar. Tempeh, tüm vegan yiyecekler gibi doğal olarak kolesterol içermeyen bir besindir.