Fas Kefta Dolması Rolls - Zemin Sığır Dolgulu Yumuşak Rulolar

Fas'ta çeşitli çeşitlerden oluşan tuzlu dolgulu ekmek ve hamur işleri çok popülerdir. Burada, pişirilmiş bir kıyma ( kefta ) ve zesty Fas baharatlı zeytin dolgusu, yumuşak sandviç rulolarını pişirmeden önce pişirmek için kullanılır. Bir ramazan iftarı ya da çay saati sunumu için küçük rulolar yapılmasını öneriyorum, ama tercih ederseniz bunları daha büyük hale getirin.

Rulolar, pişirildikten kısa bir süre sonra sunulabilir veya bunları zamanın önüne çıkarmayı ve gerekli olana kadar dondurmayı planlayabilir. Yeniden ısıtma için talimatlar aşağıdaki talimatlara dahildir.

Ne İhtiyacınız Var

• Dolgu için:
• 1 lb. (veya 1/2 kg) kıyma
• 1 ila 2 yemek kaşığı bitkisel yağ veya
• zeytin yağı
• 1 soğan, ince doğranmış
• 1 dolmalık biber (herhangi bir renk), ince doğranmış
• 1 1/2 çay kaşığı
• kırmızı biber
• 1 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı tuz veya tadı
• 1/2 çay kaşığı
• Tarçın
• tatmak için acı veya karabiber
• 1 cömert çorba kaşığı salça
• 1 ila 2 avuç dolusu yeşil zeytin çekirdeksiz, doğranmış veya dilimlenmiş
• Hamur için:
• 1 çorba kaşığı maya
• 1 1/2 bardak (236 ml) ılık süt
• 4 1/2 bardak (veya 600 gr) un
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı tereyağı, çok yumuşak veya erimiş
• Fırında ruloların üst kısımlarını fırçalamak için bitkisel yağ

Nasıl yapılır

Dolgu Yap

(Bir gün önceden hazırlanabilir ve gerekene kadar soğutulabilir.)

1. Büyük bir tavada veya tavada, soğan ve biberleri orta ateşte birkaç dakika soteleyin.
2. Kıyma ekleyin ve artık pembeleşene kadar pişirin, sık karıştırın ve kaşıkla birlikte büyük et parçalarını kesin.
3. Baharatları karıştırın, sonra domates salçasına iyice karıştırın. Zeytinleri karıştırın, dolguyu ısıdan alın ve soğumaya bırakın.

Hamuru Yap

1. Mayayı ılık sütte eritin ve bir kenara koyun.
2. Büyük bir kapta un, şeker ve tuzu birleştirin. Tereyağı ve sütünü maya ile ekleyin ve karışımı yoğurmak için yeteri kadar sert bir hamur oluşturacak şekilde karıştırın. (Bu tutarlılığı sağlamak için gerekirse küçük un veya süt ekleyin).
3. Hamuru 10 dakika ya da 5 dakika boyunca bir hamur kancasıyla karıştırın, çok yumuşak ama yine de biraz yapışkan oluncaya kadar yoğurun. (Hamur yükseldikten sonra yapışkanlığını kaybedecektir.)
4. Yoğurma hamuru yağlanmış bir kaseye aktarın ve hamuru yağla kaplamak için bir kez döndürün. Kâseyi bir havlu ile örtün ve bir kat daha uzun bir süre boyunca sıcak, serbest bir alanda ve hamur halinde iki katına çıkana kadar hamuru bırakın.

Ruloları Şekillendir ve Söyler

1. Hamur yükseldikten sonra, iş yüzeyinize açın. Hamuru pürüzsüz 1 1/2 "bilye haline getirin.
2. Bir hamur topu alın ve kenarları daha ince olan ve ortadaki dokunuşa biraz daha kalın olan düz bir daireye (yaklaşık 3 inç çapında) atın.
3. Hamurun ortasına doldurma cömert bir çorba kaşığı ekleyin, daha sonra dolgu etrafında kenarları toplayın, mühürlemek için kıstırma ve hamuru tamamen kapatın. Hamuru doldurmuş bilyeyi çevirin ve görünüşünü düzeltmek için çalışma yüzeyinize doğru hafifçe avucunuzun altında döndürün.
4. Doldurulmuş hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine (veya parlatılmış parşömen kağıdı ile kaplanmış tavaya) aktarın ve kalan hamur ve doldurma ile tekrarlayın.
5. Tüm rulolar şekillendirildiğinde, tepsiyi bir havluyla örtün ve doldurulmuş hamurun 30 ila 60 dakika dinlendirin, hafif ve kabarık olana kadar.

Doldurulmuş Ruloları Pişir

1. Fırını 425 F (220 C) ye ısıtın.
2. Ruloları fırının ortasına yaklaşık 20 dakika veya orta altın kahveye kadar pişirin.
3. Tavayı fırından çıkarın ve istenirse, sıcak ruloların üst kısımlarını bitkisel yağ veya tereyağı ile hafifçe fırçalayın. (Yumuşak bir kabuk istenirse bu isteğe bağlı bir adımdır.) Ruloları bir rafa aktarın, bir havluyla gevşek bir şekilde örtün ve servis yapmadan önce en az 10 dakika soğumaya bırakın.

Not: Tamamen soğutulmuş rulolar, servis sırasında dondurulabilir ve tekrar ısıtılabilir. Ruloların, 350 ° F (180 ° C) fırında 10 ila 15 dakika yeniden ısıtılmadan önce 30 ila 60 dakika boyunca oda sıcaklığında erimesine izin verin. Yeniden ısıtmak için ruloları alüminyum folyoya sarmak, kabuğun yumuşak kalmasına yardımcı olacaktır.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	110
Toplam yağ	6 g
Doymuş yağ	3 g
Doymamış yağ	3 g
Kolesterol	23 mg
Sodyum	140 mg
Karbonhidratlar	7 g
Diyet lifi	1 g
Protein	7 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)