01/08
Kefta Mkaouara Nedir?
Kefta Mkaouara - Fas Köfte Tagine. Fotoğraf © J. Gilman Kefta Mkaouara - ayrıca kefta mkawra'yı heceledi - lezzetli ve popüler bir Fas köftesi ve baharatlı domates sosu. Yumurtalar tipik olarak gösterildiği gibi tabağın üstünde pişirilir, ancak bunlar ihmal edilebilir.
Kefta mkaouara - veya köfte - öğütülmüş kuzu veya sığır eti veya ikisinin bir kombinasyonu yapılabilir. Sosu taze, olgun domatesleri kullanarak sıfırdan hazırlanmalıdır.
Aşağıdaki fotoğraflar bu geleneksel kefta tagine tarifini kullanarak geleneksel Kefta Mkaouara hazırlığını göstermektedir. Eğer bir tagineiniz yoksa, dar bir kapak ile derin bir tava iyi çalışır.
02/08
Domates Izgara veya Doğrama ile başlayın
Domates Tohumu ve rendeleyin. Fotoğraf © Christine Benlafquih Sos yapmak için 2 kilo - 1 kg - olgun domates gerekir. Mutfak ölçeğiniz yoksa, yaklaşık 9 küçük domates, 7 orta veya 6 büyük.
Domatesleri ikiye böldükten ve tohumları çıkartarak başlayın ve ardından bunları doğrudan tagine veya tavada rendeleyin. Cildi atın. İsterseniz, domatesleri de soyabilir, tohumlayabilir ve doğrayabilirsiniz.
03/08
Domates sosu sezonu
Domateslere Baharat, Bitki ve Yağ ekleyin. Fotoğraf © Christine Benlafquih Kefta tagine reçetesini takiben, rendelenmiş domateslere soğan, sarımsak, baharatlar, otlar ve zeytinyağı ekleyin.
04/08
Domates sosu pişir
Kefta Hazırlanırken Sosu Pişir. Fotoğraf © Christine Benlafquih Tagini veya tavayı orta-düşük-orta ısıya, kapağa yerleştirin ve domates sosu bir kaynatıcıya getirin. Bir tagine içinde pişirme yapıyorsanız, tagine ve brülör arasında bir difüzör kullanın. Sabırlı olun - sosun bir tagine içinde bir kaynamaya ulaşması 15 dakika kadar sürebilir.
Kaynamaya başladıktan sonra, kaynatıcıyı korumak için sıcaklığı en düşük sıcaklığa düşürün. Köfteleri hazırlarken sosu pişirin.
05/08
Kefta Köftesi Yap
Eti Şekillendirin ve Küçük Köfte Şek. Fotoğraf © Christine Benlafquih Ardından, kefta köftelerini yapacaksınız. Birlikte her şeyi yoğurmak için ellerinizi kullanın ve kefta'yı yaklaşık 3/4 inç çapında çok küçük köfteler şeklinde şekillendirin.
06/08
Domates Soslu Köfte Pişir
Sostaki Kefta Köftesini pişirin. Fotoğraf © Christine Benlafquih Köfteleri küçük bir suyla birlikte domates sosuna ekleyin - 1/4 fincan (60 ml) genellikle yeterlidir, ancak isterseniz sosu daha da inceltin - ve örtün. Yaklaşık 40 dakika ya da sosu kalın olana kadar pişirin. İstediğiniz takdirde tadın ve baharatın tadına bakın.
07/08
Üstüne Yumurta Pişir
Yumurtaları Tagine'a ekleyin. Fotoğraf © Christine Benlafquih Yumurtaları köftelerin üstünden kırın ve örtün. Yumurta akı katı ve yumurta sarısı kısmen ayarlanana kadar 5 ila 10 dakika daha sos için yumurtalarınızı koyun.
08/08
Fas Köfte Tagine - Hizmete Hazır
Yumurta ile Fas Kefta Tagine. Fotoğraf © Christine Benlafquih Kefta Mkaouara geleneksel olarak, hazırlandığı aynı yemekle servis edilir ve her bir kişi tabağın kendi tarafındaki köfteleri toplamak için kabuklu ekmek kullanır.