İşkembe, inek ve sığır eti , Karayipler'de genellikle ana yemek olarak sunulan birçok kalın çorba çeşididir . En yaygın olarak kullanılan ve kullanılan işkembe türü, ineklerin işkencesidir . Bu ilginç tarifi nefis ve sağlıklı bir çorba oluşturmak için bölünmüş bezelye, balkabağı, balkabağı, bamya ve köfte ile birlikte kullanılır.
Çorba uzun bir pişirme süresi gerektirir, bu nedenle bir düdüklü tencere yapmak için idealdir. Normal bir tencereyi kullanabilirsiniz, ancak işkembe arzu edilen hassasiyete pişirmek için iki ila üç saat sürecektir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 çay kaşığı yağı
- 1 bardak soğan (doğranmış)
- 6 dal kekik (taze, bölünmüş)
- 2 kilo inek işkembe (kesilmiş)
- Tadı tuz
- Karabiber tadı
- 6 bardak su (artı çorba oluşturmak için daha fazla)
- 1/2 bardak sarı bezelye (bir gecede batırılmış)
- 1 kiloluk kabak (calabaza kabak, büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 2 pound yeşil plantain (soyulmuş ve 1 inç turda kesilmiş)
- 6-8 bamya
- 12
- un köfte
Nasıl yapılır
- Yağı bir düdüklü tencerede ısıtın.
- Soğanları ekleyin ve yarı saydam olana kadar (yaklaşık 2 ila 3 dakika) soteleyin.
- Kekik 3 dal ekleyin ve 1 dakika için soteleyin.
- Tadına işkembe ve tuz ve biber ekleyin. 4 dakika soteleyin.
- 6 bardak su ekleyin ve karıştırın. Düdüklü tencereyi kapatın ve çorbanın 45 ila 50 dakika pişmesine izin verin. Bir tencereyi kullanıyorsanız, onu kapatın ve 2 ila 3 saat pişirin.
- Çorba yapmak için bezelye ve yeterli ek su ekleyin. Tencereyi kapatın ve 5 dakika daha pişirin. Buharı boşaltmak ve düdüklü tencereyi açmak için düdüklü tencere valfini bırakın.
- Kabak, plantain ve kalan kekik ekleyin. Plancılar neredeyse eriyene kadar pişirin. Bu aşamada düdüklü tencereyi kapatmayın. Sadece kapağı tencerenin üstüne koy.
- Bamya ve köfteleri tencereye ekleyin. 6 ila 8 dakika veya köfteler pişene kadar pişirin ve pişirin.
- Baharatı tatlandırın ve gerekirse ayarlayın. Karıştırın ve servis yapın.
İpuçları ve Çeşitlemeler
Kuşkusuz, işkembe edinilmiş bir tadıdır. Bir hayvanın midesi, özellikle de bu tarifte bir inek. Bir ineğin üç midesi vardır ve hepsi de işkembe üretmek için kullanılır. Ancak, tüm mideyi, sadece astarını yemezsiniz. Kasabından senin için yağ parçalarını çıkarmasını isteyin. Ayrıca eve gittiğinizde iyi durulacaksınız.
Düdüklü tencere kullandığınızda, ilk düdükten sonra zamanlamaya başlayın.
Hemen hemen her yemekte ve özellikle çorbada olduğu gibi, en sevdiğiniz malzemeleri herhangi bir şekilde kendi isteğinize göre yapmak için bu tarife ekleyebilirsiniz. Diğerleri sarımsak tercih ederken bazı aşçılar, havuç, yeşil zeytin veya kuru üzüm eklenir. Ayrıca, saba muzları plankârlar için de ikame edebilir veya suyun 1/4 fincanını limon suyuyla değiştirebilirsiniz. Bazı işkembe çorba tarifleri de iki domuz ayakları için çağırır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 320 |
| Toplam yağ | 9 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 237 mg |
| Sodyum | 510 mg |
| Karbonhidratlar | 38 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 23 g |