Feijoada, Brezilya'nın ulusal mutfak hazinelerinden biridir. Bu, geniş bir aile ve arkadaş grubuna hizmet etmek anlamına gelen bir yemektir ve hazırlık geleneksel olarak etkinlikten bir veya iki gün önce başlar.
Birkaç çeşit füme et, kaburga ve sığır sarsıntısı, siyah fasulye ile yavaş yavaş pişirilir. Onlar bittiğinde, etler çıkarılır ve bir tepside ayrı olarak servis edilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 pound küçük siyah kaplumbağa fasulyesi
- 1/2 kiloluk Brezilya kurutulmuş dana eti veya sığır sarsıntılı
- 1 jambon hock
- 1 kiloluk domuz kaburga
- 1 pound füme chorizo veya diğer baharatlı tütsülenmiş sosis
- 1 pound sığır filetosu veya füme domuz filetosu
- 1/2 kiloluk levha füme pastırma
- 1/2 pound füme domuz veya sığır dil (isteğe bağlı)
- 1 defne yaprağı
- 1/4 fincan bitkisel yağ
- 2 kıyma, ince doğranmış
- 3 diş sarımsak, püresi
- 1/3 fincan doğranmış maydanoz
- 1 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
- Fasulyeleri bir gecede soğuk suda bekletin.
- Ayrı bir kasede, iki veya üç kez suyu değiştirerek, sığır eti gecede ıslatın.
- Fasulyeleri büyük bir tencereye koyun ve su ile kaplayın.
- Kurutulmuş sığır eti ve jambonu ekleyin.
- 2 saat pişirin veya fasulye pişene kadar sert pişirin.
- Jambon çenesini çıkarın ve atın.
- İstenirse kaburga, chorizo, sığır filetosu veya domuz fileto, domuz pastırması ve füme domuz veya dil ekleyin ve fasülye yaprağına koyun ve 30 dakika kaynatın, gerekirse suyun bir santimini su üzerinde tutmak için sıcak su ekleyin.
- Yağı bir tavada ısıtın ve soğanları ve sarımsağı yumuşak ve altın olana kadar pişirin. Maydanozu ekleyip, kimyon, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Fasulyeye 3/4 fincan fasülye ekleyin ve fasulyeleri soğanla ezin.
- Bu karışımı fasulyeye ve ete tekrar ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.
- Etleri fasülyeden çıkarın ve küçük parçalar halinde veya ince dilimler halinde kesin.
- Etleri, türüne göre gruplandırılmış bir tepside düzenleyin.
- Fasulyeleri ayrı bir kasede servis edin.
Öneriler
Geleneksel lezzetler , sindirimle yardım ettiği düşünülen Brezilya tarzı pirinç , lahana yeşillikleri , farofa (kızarmış maniok yemeği) , acı biber sosu ve portakal dilimleridir.
Bu geleneksel Brezilya taraflarına servis yapmamanız gerekirse, beyaz pirinci tereyağ, tuz ve karabiber ile servis edin veya soğan, sarımsak, kimyon ve acı biberle terbiye edin; chipotle soslu taze yeşil salata; ve mısır ekmeği veya mısırlı kekler.
Eğer bir bira meraklısıysanız, bu sıcak ve baharatlı yemeği, açık veya kahverengi veya soluk bir gazla servis edin. Bir şarap tiryakisi iseniz, büyük bir kırmızı seçmek için seçenektir. Malbec, tempranillo, zinfandel, syrah veya shiraz arasından seçim yapın. Ya da bunlardan herhangi biri ağır olan bir karışım. Hepsi bu doyurucu yemekle harika olacak.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 746 |
| Toplam yağ | 36 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Kolesterol | 125 mg |
| Sodyum | 790 mg |
| Karbonhidratlar | 51 g |
| Diyet lifi | 14 g |
| Protein | 54 g |