Basit bir Marinade ile Flavorful, Juicy ve İhale Bir Kuş alın
Tavuk, özellikle kemiksiz, derisiz tavuk göğsü , tipik olarak daha lezzetlidir ve pişirmeden önce marine ederseniz daha iyi bir dokuya sahiptir. Deniz turlarının birbiri ile karıştırılması kolay olsa da, tarifler, zamanlar ve yemek pişirme hakkında birkaç ipucu, tavuklarınızın mümkün olduğunca lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Marinade'nizi Seçin
Turşular, limon suyu, yoğurt veya sirke gibi bir asitle tuz, biber, bitki, meyve ve hardal gibi yağ ve lezzet verici maddelerle bir araya getirilir.
Marinatlar için birçok tarif var ve çoğunun karıştırılmasının çok kolay olduğunu göreceksiniz.
Ayrıca 1 parça limon suyunu 1 parça zeytinyağı ile karıştırıp, hardal, tuz, karabiber ve taze veya kuru ot ekleyerek kendi başınıza deneyebilirsiniz. Bu süreçte yanlış gitmenin hiçbir yolu yoktur. Onunla eğlenin.
Marinade Tarifinizi Tamamlayın
Marinade tarifleri ile oynayabileceğiniz gibi, akılda tutmak isteyeceğiniz birkaç önemli ipucu var.
- Marinatınızın lezzetini arttırmak için eklediğiniz yağ miktarını kontrol edin. En iyi turşusu ( en iyi salata sosunun aksine) yaklaşık yarım yağ ve yarım asittir.
- Mümkün olduğunda taze otlar kullanın. Kurutulmuş otlar kullanıyorsanız, aromalı yağları serbest bırakmak için parmaklarınızın arasına sıkıştırın.
Marinade Karıştırma
Marinatınızı doğrudan bir ağır hizmet tipi fermuarlı gıda saklama torbasında bir kapta veya başka bir kapta olduğundan daha kolay karıştırın.
Sadece tavuk ekleyin, poşeti kapatın, her şeyi karıştırmak için biraz ezin, sonra soğutun.
Bu numara aynı zamanda bir esintiyi de temizler çünkü marinasyonu bitirdiğinizde çantayı kolayca atabilirsiniz. Çiğ tavuk içeren bir çantayı tekrar kullanmayın.
- Buzdolabında sızıntıyı önlemek için marine edilmiş tavuğu çantasını bir tavaya veya bir kaseye yerleştirin. Çiğ tavuk sularından gelen çapraz bulaşma diğer yiyecekleri de kirletebilir, bu nedenle bu aşamada fazla dikkatli olun.
Marinating Times
Tavuğunu ne kadar bekleteceksin? Bu en yaygın sorulardan biridir ve cevaplar değişir. Tariflerde aranandan daha uzun bir süre beklemek en iyisidir.
Bir reçeteniz yoksa, iki saat genellikle iyi bir marinasyon süresidir, ancak daha kısa veya daha uzun gitmek isteyebilirsiniz. Birçoğu, turşunuzdaki lezzetlerin yoğunluğuna bağlı olacaktır.
USDA, tavuğun iki güne kadar marine edilebileceğini söylüyor. Ancak, böyle uzun süreler hakkında dikkatli olmalısınız. Çok uzun süre marine edildiyse, tavuk, etin parçalanmaya başlayacağı için, buğulanabilir. Bu asidik reaksiyon aslında tavuk yumurtası yapan şeydir, fakat iyi bir şeyin çok fazlası da istenmeyen etkiler yaratabilir.
- Eğer denizaltı süreniz bir saatten kısasa, tavuğu buzdolabına koymak gerekli değildir. Ancak, özellikle de mutfağınız biraz sıcaksa, bu hiç de kötü bir fikir değildir.
Marine edilmiş Tavuk Pişirme
Marine edilmiş tavuk hazır olduğunuzda, tercih ettiğiniz yöntemi kullanarak pişirebilirsiniz. Kolay olsa da, iyi gıda güvenliği uygulamalarını izlemeniz gerekir, böylece aileniz hastalanmayacaktır.
- Marine edilmiş tavuk pişirmek için, kaloriferden kaldırın ve ızgaraya veya bir tavaya yerleştirin. Durulamayın ya da kağıt havluyla kurutun, mümkün olduğunca çok lezzet ve sıvı tutmaya çalışın.
- Tavuktaki turşunun bazılarını yemek yaparken fırçalayabilirsiniz. Gıda güvenliği nedeniyle, pişme süresi sona ermeden 3 ila 5 dakika önce pişmemiş turşusu eklemeyi bırakın. Tavuk piliç servisine gelmeden önce birkaç dakika için “pişirmek” gerekir.
- Her zaman tavuk en az 160 F iç sıcaklığa kadar pişiriniz. Gıda termometresi ile test etmek çok kolaydır.
- Kalan her turluyu atın. Onu küçük bir tencereye koyabilir ve 2 ila 3 dakika kaynatıp tavuk için sos olarak kullanabilirsiniz. Asla çiğ tavukla temas ettiği için pişmemiş veya az pişmiş marullar servis etmeyiniz .
Kuru Ovayı Deneyin
Kuru marinatlar veya kuru ovalar, sıvı denizlere mükemmel bir alternatiftir ve kümes hayvanları için birçok harika tarif vardır . Bir ovmak, genellikle, tavuk eti üzerine doğrudan sürülen tuz, biber, şeker, otlar ve baharatların bir karışımıdır.
Lezzetleri emmesini sağlamak için tavuğu birkaç saat soğutun.
Farklı Olmak
Brining, denizsiz değil. Bir salamura sudaki tuz ve şekerin yoğun bir konsantrasyonu olup, etleri lezzetlendirir ve yumuşar ve ihale edilir. Bir tuzlu su ile ana amaç et içinde nemi tutmaktır, bu yüzden pişirme sırasında kurumuş değildir.
> Kaynak:
> Gıda Güvenliği ve Denetim Servisi. Kümes hayvanları Basting, Brining ve Marinating. ABD Tarım Bakanlığı (USDA). 2013.