Çiğ Tavuk Güvenliği: 5 Basit Alışkanlık

Tavuk, gıda güvenliği kabusu olarak bilinir. Sonuçta, çiğ tavuk, diğer herhangi bir patojenden daha fazla gıda zehirlenmesi vakalarından sorumlu olan salmonella bakterisini taşır.

Yani, evet, eğer tavuğuna dikkat etmiyorsan, sen (ya da başka biri) kötü bir gıda zehirlenmesi vakasıyla sonuçlanabilirsin.

Neyse ki, dikkatli olmak o kadar da zor değil. Tavuk ve kümes hayvanlarınızı güvenli bir şekilde satın almak, saklamak ve hazırlamak için bu beş basit alışkanlığı öğrenin:

Tavuğunuzu Soğuk Tutun!

Taze tavuğun hem raf ömrünü uzatmak hem de zararlı bakterilerin üremesini önlemek için soğuk tutulması gerekir. Çünkü sıcaklık, gıda zehirlenmesine neden olan bakterilerin büyümesine katkıda bulunan altı faktörden biridir.

Dükkanda satın aldığınız tavuk paketlerinin açık bir şekilde dokunma hissi duyması ve kontrol etmeden önce seçtiğiniz son ürünler arasında olması gerekir. Marketteki diğer ürünlere sızmasını önlemek için ekstra bir plastik torba kullanın.

Evdeyken, hemen tavuklarınızı 40 ° F veya daha soğuk bir sıcaklıkta tutan bir buzdolabına yerleştirmelisiniz. Resmi öneri, 2 gün içinde kullanmanız, ancak maksimum tazeliği garantilemek için, ya eve getirdiğiniz günü kullanmak ya da dondurmak en iyisidir. Bundan bir gün sonra çözüleceğini bilseniz bile, yine de dondurun.

Bu arada, buzdolabınızın sıcaklık kontrolü vardır, ancak sadece 1 ile 10 arasında bir ölçekte numaralandırılabilir ve bu sayılar size gerçek sıcaklığın ne olduğunu söylemez.

Bunu bilmek için bir buzdolabı termometresine ihtiyacınız var. Sadece buzdolabınıza koyun ve sıcaklığı kalibre etmek için kullanın.

Buzdolabınız sıcaklık gösterse bile, buzdolabı termometresi buzdolabınızın gösterdiği sıcaklığın doğru olduğunu teyit etmeye devam edecektir. İki tane al ve dondurucuda 0 F olarak ayarlanmalı.

Dondurulmuş Tavuğun Çözülmesi: Yapılması ve Yapılmaması Gerekenler

Her şeyden önce, tezgahta veya mikrodalgada tavuğu asla çözmeyin. Dondurulmuş et veya kümes hayvanlarının mikrodalgada çözülmesinin kabul edilebilir olduğunu gösteren çeşitli kaynakların görülmesi nadir değildir. Ama değil. Hiç. Mikrodalgada bir buz çözme ayarı olsa bile.

Bunun nedeni basit: mikrodalgalar ısı üretir ve ısı bakteri üremesini teşvik eden sıcaklıklar üretir. Mikrodalgadaki buz çözme ayarı sadece kısa güç güçlerini değiştiriyor ve ardından uzun aralıklarla güç vermiyor. Bu, tavuğu eritmenin korkunç bir yoludur, çünkü tehlikeli sıcaklıkları ve zamanın geçişini birleştirir. Zaman, daha önce bahsedilen altı faktörden başka bir şeydir. Çünkü bakterilerin çoğalması zaman alır ve geometrik olarak yaparlar.

Bazı kaynaklar, "acil bir durumda" mikrodalgada et veya kümes hayvanlarını eritmenin doğru olduğunu iddia ediyor. Diğer taraftan, bu gıda zehirlenmesi belirtileri listesi "acil durum" kelimesinin tanımını açıklığa kavuşturmaya yardımcı olabilir.

Dondurulmuş kümes hayvanlarının çözülmesinin doğru yolu, buzdolabında çözülmek için gereken sürenin önceden planlanmasını gerektirir. Kemiksiz göğüsler bir gecede çözülürken, tüm tavukların bu şekilde tamamen erimesi iki gün sürebilir.

Ürün hareket ettikten sonra, pişirmeden önce bir günden fazla buzdolabında tutulmalıdır. Ve refreezing yok. Bir kez çözüldüğünde, bir gün içinde kullanın ya da atın.

En kötüsü en kötüsüne gelir, eğer yakalanırsanız ve bir gecede tavuğunuzu çözmeyi unutursanız, onu dondurulmuş haliyle pişirebilirsiniz . Tavuk pişirmek için ideal bir yöntem olmasa da, bir çimdik içinde çalışır.

Zararlı Bakterilerin Büyümesini Önleyin

Et, balık veya herhangi bir hayvansal gıda ürünü gibi çiğ veya az pişmiş tavuk da bazı bakterileri taşır. Bu bakteriler, çoğalma fırsatı verilirse sizi hasta edebilir.

Bu nedenle, hastalığa yakalanmamak için, ürettiğimiz gıdaların soğutulması ya da dondurulması yoluyla ürettiğimiz üreme döngüsünü yavaşlatmamız gerekir; ya da onları tamamen öldürün, bunu yaparak pişirin.

Ve unutma, donma bakteri de öldürmez - sadece onları üşütür.

Gıda kaynaklı patojenleri öldürmenin tek yolu, yemeği iyice pişirmektir.

Çapraz Kontaminasyondan Kaçının

Pişmemiş kümes hayvanları ile çalışmayla ilgili bir başka endişe de çapraz bulaşmadır ; bu, çiğ kümes hayvanları veya sadece meyve suları bir şekilde diğer gıda ürünleriyle, özellikle de pişirilmiş olanlarla veya diğerleriyle temas ettiğinde neler olabileceğini açıklayan bir terimdir. Bu salata sebze veya yeşillikleri gibi çiğ yenecek.

Bir örnek, bir aşçı, bir kesme tahtası üzerinde çiğ tavuğu kestirmekse, daha sonra, ilk önce onu yıkayarak, aynı tahtada taze domatesleri dilimleyecekti.

Çapraz kirlenme buzdolabında da olabilir. Çiğ tavuk sızabilir ve damlayan meyve suları, yakındaki veya altındaki raftaki maddeleri kirletebilir. Tavuğunuzu sıkıca kapalı olarak saklayın ve buzdolabının en alt rafında saklayın, böylece alt kısmındaki herhangi bir şeye sızmamasını sağlayın.

Ve buzdolabının arkasına doğru tutun, en soğukta kalır ve en azından kapı açıklığındaki sıcaklık düşüşlerinden etkilenir.

Tavuğunu İyice Pişir

Tavuk ve kümes hayvanlarının iyice pişirildiğinden emin olmak, gıda zehirlenmesinin önlenmesinde önemli bir yere sahiptir. Aşağıdaki tablo farklı tavuk tipleri ve pişirme yöntemleri için yaklaşık pişirme süreleri vermektedir:

_{Kaynak: ABD Tarım Bakanlığı}