Merguez, kırmızı renkte ve baharatlarla dolu bir kuzu ya da sığır eti bazlı sosisdir. Tunus ve Cezayir kökenli olmasına rağmen, Fas'ta baharatlı sucuklar oldukça popülerdir. Bazı kasaplar kendi imzalı merguez baharat karışımını övünürken , diğerleri sosisleri ticari bir karışımla hazırlar. Nasıl yapılırsa yapılsın, merguez bulabileceğiniz en lezzetli sosislerden biridir.
Yerel kasabımın İspanyol yapımı merguez karışımı, salamura özellikle tatlı bir öz veren glikoz tozu içerir. Bu tarifi glikoz tozu dahil etmedim, böylece kendi merguez baharat karışımınızda tatlı bir kontrastı tercih ederseniz, isteğe bağlı şekeri ilave edin.
Baharatlar birleştirildiğinde, karışımı altı ay boyunca hava geçirmeyen bir cam veya plastik bir kapta saklayın. Merguez Sosis Tarifesini uygularken kullanın ya da kuzu veya sığır köftesi için baharat olarak deneyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 bardak tatlı kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı rezene tohumu (zemin)
- 2 yemek kaşığı kimyon (öğütülmüş)
- 1 çorba kaşığı kişniş tohumu (öğütülmüş)
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı tarçın (öğütülmüş)
- 1 çay kaşığı acı biber
- 3/4 çay kaşığı karabiber
- İsteğe bağlı: 4 çay kaşığı pudra şekeri
Nasıl yapılır
- Tüm malzemeleri bir kaseye ölçün.
- Birleştirmek için karıştırın.
- İnce bir süzgeç kullanarak, bir kez süzün, sonra tekrar karıştırın.
- Depolama için hava geçirmez bir konteynere aktarın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 16 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,167 mg |
| Karbonhidratlar | 3 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |