Merguez , Fas'ta popüler olan baharatlı bir Kuzey Afrika sosisi. Kıyma kuzu veya sığır etinden veya ikisinin karışımından ızgara yapılır ve oldukça kolaydır. Fas'ta, sıska üç inçlik bağlantılarda taze merguez sosisleri satın alabilirsiniz.
Evinizde merguez yaparken, karışımı sosis muhafazaları ile besleyebilir veya sadece köfteler veya silindirler halinde şekillendirebilirsiniz. Merguez baharat karışımı ve harissa (baharatlı bir biber salçası) elde etmek isteyeceksiniz. Sosisin imza tadı ve rengine katkıda bulunurlar. Kendi merguez baharat karışımını yapmaktan veya mağazadan satın almaktan çekinmeyin.
Herhangi bir sosisle olduğu gibi, yağ en iyi lezzet ve doku yaratmanın anahtarıdır. Tarifi ayarlamanız gerektiğini düşünüyorsanız yağda fazla yağ olmamayı deneyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound / 500 gram
- kıyma (veya kuzu)
- 4 ons / 120 gram yağ (öğütülmüş veya ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ince doğranmış veya preslenmiş)
- 2 yemek kaşığı taze kişniş (taze, doğranmış)
- 2 yemek kaşığı merguez baharat karışımı
- 2–3 çay kaşığı harissa
- İsteğe bağlı: sosis kılıfları
Nasıl yapılır
- Büyük bir kapta, sosis kabı hariç tüm malzemeleri (kullanılıyorsa) büyük bir kasede birleştirin.
- Baharatları, bitkileri ve harisayı eşit olarak dağıtmak için karışımı iyice yoğurun.
- İstenilen şekli. Alternatif olarak, malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirebilir ve merguez karışımını sosis muhafazaları ile besleyebilirsiniz.
- En iyi tat için, merguez pişirme işleminden önce buzdolabında 30 dakika veya daha uzun süre bekletin.
Öneriler
Ev yapımı merguez tadını çıkarmak için çeşitli yollar vardır. Sade bir şekilde servis edilmekle birlikte, kuskus veya yumurta ile yemek de yaygındır. Sosis, mükemmel bir sandviç yapar ve birçok insan da hamur işlerine doldurulmasından zevk alır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 347 |
| Toplam yağ | 18 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 85 mg |
| Sodyum | 79 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 28 g |