Pilav ve fasulye, Latin Karayip yemeklerinde temel gıdalardır. Muhtemelen pirinçle siyah fasulye ve pirinçli bezelye pirinci hakkında duymuşsunuzdur ama bu tarif sarı pirinçle pembe fasülyeyi birleştirir.
Pembe fasülyeler aslında pembemsi kahverengidir ve yarı tatlı bir tadı vardır. Bunlar daha hafif ama görünüşte kırmızı barbunya fasulyelerine benzer.
Teorik olarak, bu tarifte tercih ettiğiniz herhangi bir fasulye çeşidini kullanabilir ve işlerinizi hızlandırmak için konserve fasulyeleri burada kullanılmıştır.
Bu yemeği farklı kılan, sofrato kullanımı (yönergelerin ardından sofrato ile ilgili tüm bilgilere bakın) ve annatto'lu sazon (Latin pazarlarında kullanılabilir bir baharat).
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 bardak sofrito (ev yapımı veya satın alınmış)
- Annatto ile 1 paket sazón
- Tadı tuz
- 1 (15,5 ons) pembe fasülyeler (süzülmüş ve durulanmış) olabilir
- 2 bardak uzun taneli beyaz pirinç
- 4 bardak su (veya tavuk suyu)
Nasıl yapılır
- Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın.
- Sofrito ekleyin ve yaklaşık 1 dakika hafifçe kızartın.
- Sazonu, tuzu, fasulyeyi ve pirinci ekleyin. Malzemeleri birleştirin ve pirinci renklendirin.
- Suya (veya tavuk suyu) dökün ve kaynayan kaynatın. 1 ila 2 dakika kaynatın ve daha sonra pirinç karışımını karıştırın.
- Sıcaklığı azaltın ve buharın kaçmasına izin vermeyecek dar bir kapakla kapatın. Pişirme süresi boyunca kapağı kaldırmayın.
- 30 dakika boyunca düşük pişirin. Kapağı çıkarın, pirinci bir çatalla kabartın ve kapağı tekrar açın. Bir garnitür olarak servis yapmadan önce birkaç dakika oturun.
Sofrito hakkında her şey
Sofito, güveç, fasulye, pirinç ve bazen de et gibi sayısız yemekleri pişirmek için kullanılan ot ve baharatların bir karışımıdır.
Latin Karayipler ve diğer Latin Amerika ülkelerinde sofritoslar vardır ve "bir şeyler kızartmak" anlamına gelen İspanyolca kelimeden gelir.
İspanyol sofrito domates, biber, soğan, sarımsak, kırmızı biber ve zeytinyağı kullanır. Karayipler versiyonları yeşilden turuncuya ve parlak kırmızıya kadar değişir ve ılımandan keskin ve baharatlıya kadar değişen sıcaklıklarda değişir.
Dominik Cumhuriyeti'nde sofrito sazón olarak adlandırılır ve sirke ve annatto ile renklendirilir. Porto Riko'da sofrito recaito olarak adlandırılır ve ot culantro ve ajies dulces (tatlı biberler) içerir.
Küba'da sofrito, domates, kırmızı biber ve jambon ile yapılır. Meksika'nın Yucatan bölgesinde, sofratos, habaneros ilavesiyle ekstra baharatlıdır.
Sofritos, yemek başlangıcında eklenebilir, ancak diğer tariflerde, pişirmenin sonuna kadar eklenmez. Ve diğer tariflerde, ızgara etler ve balık için bir tepesi sosu olarak kullanılır.
Daha fazla kafa karıştırmak için, bir İtalyan sofrito doğranmış kereviz, yeşil biber, soğan, sarımsak ve zeytinyağında sote ve mevsim çorbaları, soslar ve et yemekleri için kullanılan otlar ile yapılır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 864 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,104 mg |
| Karbonhidratlar | 148 g |
| Diyet lifi | 23 g |
| Protein | 37 g |