Fatback, salakça, kulağın arkasından gelen şişman gibi çok şey ifade ediyor. Doğranmış ve öğütülmüş bir "sert yağ" dır. Böylelikle, tatlandırıcı ve lezzet katmak için pek çok sosisin temel bileşeni yağdır. Ekstra yağ faturası, sosislere zengin tadı ve dokuyu veren şey, sosislere katıyor.
Fatback Kullanımı
Yağın katı oda sıcaklığında katı olsa da, iyice soğutulmuşsa öğütmek veya öğütmek daha kolaydır - dondurucuda 15 dakikalık bir duraklama bile, özellikle sosis için taşlarken, onunla çalışırken şeklini koruyabilir.
Not: Sosis yaparken, yağ ve etleri kesmek, parçaları dondurucuya 10 - 15 dakika koyup, öğütmek en iyisidir - fatback kendi başına taşlama plakalarını durduracaktır.
Ekstra lezzet ve nem için öğütülmüş et kullanarak herhangi bir tabağa ilave edilebilir. Hamburger, et suyu, doldurma ve öğütülmüş etlere yer verilen diğer yemeklerin yanı sıra sık sık da eklenebilir. Bununla birlikte, yağ sırtının oldukça yüksek bir su içeriğine sahip olduğunu unutmayın. Bu, sulu bir etkene yardımcı olabilir, ancak çok fazla yağlama kullanılırsa veya bulaşık fazla pişerse, burger veya etli ekmek gibi eşyalarda da büzülmeye neden olabilir.
Fatback ve Lard Arasındaki Fark Nedir?
Fatt, bir kasaplık domuzdan domuz yağıdır, domuz yağı ise tekrar soğumaya ve katılaşmaya bırakılmadan önce işlenmiş veya eritilmiş ve süzülmüş olan domuz yağıdır. İşleme süreci domuz yağı pürüzsüz ve kepçeli hale getirir, tereyağı tereyağı gibi bir dokuya sahip olurken, katı yağlar et gibi daha katıdır.
Bu nedenle, hem saf domuz yağı, hem de yağsız ve domuz yağı, değiştirilebilir değildir. Fatura yerine bir sosis reçetesine domuz yağı eklenmesi devasa bir karmaşaya yol açacaktır ve domuz yağı yerine bir pasta hamuru haline geri dönüşün bir yolu yoktur.
Bununla birlikte, bir eski okulun kendin yap projesine katılıyorsanız, Fatback eritilebilir, gerilebilir ve domuz yağı haline getirilebilir.
Bunu yaparsanız, sonuçta ortaya çıkan domuz yağı buzdolabında veya dondurucuda saklamanız gerektiğini bilin, çünkü piyasalarda satılan hidrojene domuz yağı yollarının rafa dayanıklı olmasını sağlamayacaktır.
Geri kazanım domuz yağı haline getirilebilirken, sonuç, karın boşluğundan gelen "yumuşak yağ" dan elde edilen daha hassas yapraklı domuz yağıdan daha az ödüllendirilir. Faturadan elde edilen domuz yağı, domuz yağı yapraklarından daha önemli bir domuz aromasına sahip olacaktır.
Fatback ve Salt Pork Arasındaki Fark Nedir?
Fatback de bazen tuz domuzuna başvurmak için kullanılır. Gerçek tuzlu domuz, raf ömrünü uzatmak için tuzlanmış ve sertleştirilen yağdır. Tuzlu domuz, yeşillik ve diğer yemeklere lezzet ve sululık ekleyerek, güney pişirme, önemli bir madde. Aynı zamanda, 19. yüzyılda öncü büyükleri için standart bir hüküm olmuştur, çünkü nispeten ucuz, iyi muhafaza edilmiş, yemeklere lezzet katmış ve kolay taşınabilir pişirme yağı sağlamıştır.