Nedir ve Nasıl Kullanılır?
Yaprak domuz yağı, çeşitli domuz yağı türlerinin en yüksek derecesidir.
Bütün domuz yağı domuz yağı haline getirilir; Terim genellikle pişirmeye uygun işlenmiş domuz yağı anlamına gelir. Yaprak lard, özellikle böbrekler ve domuz filetosundan gelen viseral veya yumuşak yağdan gelir. Bu şekilde, oda sıcaklığında çok yumuşak, süper yayılabilir bir kıvama sahiptir.
Çoğu mağazadaki bloklarda satılan domuz yağı, aksine, domuzun her yerinden gelen yağdan elde edilir ve domuz yağı stabil hale getirmek, deodorize olmak ve oda sıcaklığında katı tutmak için hidrojenasyon da dahil olmak üzere çeşitli yollarla işlenir. .
Leaf Lard nasıl kullanılır
Her tür domuz yağı gibi, yaprak domuz yağı da yüksek bir sigara içiciliğine sahiptir, bu da onu kızartma, kızartma ve hatta ızgara yapmak için mükemmel bir seçim haline getirir.
Ayrıca, yaprak domuz yağı, caul yağının etli lezzetine sahip olmasa da, hidrojenin domuz yağı eksik olduğu ince, yumuşak etin yumuşak bir arka yüzüne sahiptir. Bu yüzden yüksek dozda içmek istediğinizde yaprak domuz yağı iyi bir seçimdir, ancak son ürünün domuz eti gibi tadı olmasını istemezsiniz. Akla iki örnek: ev yapımı çörekler kızartmak ve ev yapımı patates kızartması yapmak .
Doğal nem içeriği ve yumuşak tadı nedeniyle, yaprak domuz yağı özellikle fırıncılar tarafından lezzetli ve pullu pasta kabuklarının üretiminde kullanılmak üzere ödüllendirilir. Evet, turta kabukları.
Gerçek domuz yağı omurgaları bile ekmek üzerindeki yaprak domuz yağı yaymayı seçebilir. Bir tutam tuz ekleyin ve dünyanın bazı bölgelerinde neden yaygın olduğunu göreceksiniz.
Buna karşılık, yaprak domuz yağı her şey için iyi değildir. Daha yumuşak kıvamı, bunu, genişleme yaparken kullanmak için kötü bir seçim yapar.
Yaprak Lard'ı Nerede Bulmalı
Yalan söylemenin bir anlamı yok, yaprak domuz yağı izini bulmak zor olabilir. Küçük kasap dükkanlarında en iyi şansa sahip olacaksınız.
Yaprak lard nasıl yapılır
Eğer yağ bulabilirseniz (kendi satış için bulmak için özel bir kasap aramak isteyebilirsiniz), kendi başına render yapmak oldukça basittir ve bunu yapmanın iki yolu vardır.
1. Islak Metot . Visceral domuz yağı biraz su ile bir tencereye koyun ve bir kaynamaya getirin, bir kaynamaya azaltın ve yağ suya eriyene kadar pişirin. Serinlet ve domuz yağı çıkar.
2. Kuru Yöntem . Yağı bir tencereye koyun veya ocakta orta ateşte veya bir 350 F fırında tavada koyun ve yağ eriyene kadar pişirin (herhangi bir deri veya et parçası kahverengi ve kıtır kıtır ve oldukça lezzetlidir).
Islak işlenmiş domuz yağı, daha nötr bir tada sahip olacak, kuru işlenmiş domuz eti ise kahverengi bir çorbaya sahip olacak ve biraz pişmiş bir tada sahip olacaktır. Her iki durumda da, işlenmiş domuz yağının odussus bir olay olduğunu bilin.
Domuzu, bir kapağa bir kap ile bir kaba aktarın ve bir aya kadar saklayın, soğutun.