Peki, yiyecekleri “bütün” yapan şey nedir?
Temel kavram, tüm gıdaların işlenmemiş ve katkısız olmasıdır. Beyaz un, şeker, beyaz pirinç, en soğuk tahıllar, krakerler ve birçok paketlenmiş gıda işlenir. Bütün gıdalar arasında tahıllar (tam tahıl unları, kahverengi ve yabani pirinç, quinoa, darı gibi); organik veya minimal olarak işlenmiş meyve ve sebzeler; vahşi yakalanmış veya sürdürülebilir çiftlik balıkları; organik olarak yetiştirilen etler; organik, işlenmemiş süt ürünleri ve serbest dolaşan yumurtalar. Bütün yiyecekler koruyucu içermez ve sonuç olarak daha kısa bir raf ömrüne sahiptir.
Tüm gıdalarla yemek pişirmek, bir kutu mac ve peynir karışımı açmak yerine, el ile makarna ve sos hazırlıyoruz demektir. Çorba karışımı yerine, çok daha fazla besin değeri olan ve taze sebzelerle yapılan ev yapımı bir çorba hazırlarız. Perdue ya da Tyson gibi ticari bir tavuk pişirmek yerine (antibiyotikler, kimyasal katkı maddeleri, hormonlar ile doldurulmuş ve bir tavuk fabrikasında yetiştirilmiştir) yerel bir çiftçi ya da saygın bir organik tedarikçiden bir kuş satın aldık.
Bütün yiyecekler aynı zamanda, her bir kelimeyi bir içerik listesi üzerinde anlayabileceğiniz ve telaffuz edebileceğiniz anlamına da gelir. Bir somun ekmek un içermelidir; maya veya marş; tuz; Su; ve bazen fındık, tohum, tam tahıl ve / veya yağ. Uzun ve karmaşık isimleri olan malzemeler görürseniz, bunlar katkı maddeleri, sentetik gıdalar veya sahte renklendiricilerdir.
Mümkünse bunlar kaçınılmalıdır.
Son olarak, her birimizin benzersiz bir genetik plana sahip olduğunu bilmek önemlidir. Çoğu insanın geleneksel Japon makrobiyotik diyetini geçmesi ve yüksek miktarlarda tuzlu ve fermente gıdalar nedeniyle sağlıklı kalması gerçekçi değildir. Yapabildiğimiz şey, küçük miktarlarda meyve ve sınırlı hayvansal gıdalar tarafından desteklenen ılımlı gıdaların (tam tahıllar, sebzeler, kabuklu yemişler, tohumlar, baklagiller ve deniz sebzeleri) beslenmesinin (iklim koşullarına, bizim anayasamıza ve bunları metabolize etme yeteneğine bağlı olarak) kabul edilmesidir. Gıdalar) sağlık ve uzun ömür için mükemmel bir temel oluşturabilir.
Whole Foods ile Şifa adlı kitabında, Paul Pitchford şöyle yazıyor: “İlk makrobiyotik öğretmenlerden biri olan George Osawa, yediği şeyden bağımsız olarak sağlıklı ve mutsuz olan herkesi düşünmüştü.” Neyin daha derin bir anlayışa sahip olduğu Vücudumuz için çalışır, iç rehberlik sistemimizi dinlemeyi öğrenir, ve manevi farkındalığı geliştirip, daha fazla sağlık, merhamet ve bilince ulaşmamızı sağlayan bir sinerji yaratır.