Vietnam mutfağını tanıtmam için phở'nin buharda pişirilen bir kasesiydi. Sonra, o harika fıstık daldırma soslu Vietnamlı börekler keşfettim. Ama ben Vietnamlı gıdalara tamamen ve çılgın bir şekilde düştüğümden emin değilim.
Bún bò xào bir şehriye salatasıdır. En azından, Batı standartlarına göre mantıksal olarak kategorize edilir. Ancak, Güneydoğu Asya'da, genellikle Batı'da bir salata olarak tanımlandığı için bún bò xòo, başlangıç dersinden ziyade hafif bir yemek olarak kabul edilecektir. Bún bò xào dengeli bir yemeğin gerektirdiği her şeye sahiptir. Eti vardır, çok fazla sebze ve taze otlar içeren kabohidratları vardır.
Bún bò xào katmanlar halinde servis edilir. Kasenin dibinde, oda sıcaklığına soğutulmuş pişmiş pirinç noodle'ları (bún) bulunur. Erişte, hem salamura hem de taze sebze ile doldurulur. Daha sonra limonla marine edilmiş sığır eti (bò), sonra da kızartılmış (xào) karıştırın. Garnitürler gelir. Ezilmiş kavrulmuş fıstık, kızarmış gevrek arpacık ve kişniş, limon fesleğen, nane, perilla (shisho yaprakları) veya bunların tümünü içerebilen birçok taze ot. Nước mắm pha (daha yaygın olarak nước chấm, sos daldırma için genel terim olarak bilinir) cömert bir sıçrama eklenir, kabın içeriği birlikte atılır ve bún bò xào zevk almaya hazırdır.
Zaten bún bò xào hakkında ne kadar özel? Malzemeler olağanüstü bir şey değildir ve yemeği "gurme" olarak nitelendiren hazırlıkta karmaşık adımlar yoktur. Bún bò xào, aynı zamanda gizemli olmak için yeterince nüanslı ve rahatlatıcı. Salata, renk ve şekillerin uyumsuz bir yumruğu olmaksızın nước mắm pha tarafından mutlu bir şekilde bir araya getirilen malzemelerin zıt renklerini ve dokularını kapsar.
Ne İhtiyacınız Var
- 8 ons (yaklaşık 250 gram) sığır filetosu
- 1 çorba kaşığı
- nước mắm (balık sosu)
- 1 tatlı kaşığı sarımsak (kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı ince dilimlenmiş limon otu (sadece sapların beyaz kısmının ihale merkezini kullanın)
- 4 ons (110 gram)
- Paket yönüne göre hazırlanan ince pirinç noodle , daha sonra süzülmüş ve soğutulmuş
- 1/3 fincan julienned salatalık
- 1/3 fincan
- turşusu havuç ve turp
- 1 parmak biber, ince dilimlenmiş (isteğe bağlı)
- 1 çorba kaşığı fıstık yağı
- 2 bardak taze otlar (kişniş, limonlu fesleğen, nane, perilla veya iki veya daha fazla bir arada)
- 1 yemek kaşığı ezilmiş kavrulmuş fıstık
- 2 yemek kaşığı kızarmış gevrek arpacık (Asya mağazalarında mevcut)
- 1/3 fincan
- nước mắm pha
Nasıl yapılır
- Sığır filetoyu tahıl boyunca bir inç kalınlığın dörtte birinden daha az dilimler halinde kesin. Her dilimi yaklaşık yarım inç genişliğinde şeritler halinde kesin. Nước mắm (balık sosu), sarımsak ve limon otu ile karıştırın.
- Erişte iki kase arasında bölün. Julienned salatalık, turşu havuç ve turp ve parmak biber ile (eğer kullanıyorsanız).
- Yer fıstığı yağını bir wok içinde, sigara noktasına kadar ısıtın. Stir eti yaklaşık iki dakika kızartın.
- İki kase arasındaki sığır eti bölün.
- Taze otlar, fıstık ve kızarmış arpacıklarla.
- Yandaki nước mắm pha ile servis yapın.