Patlıcan Pişirildiğinde Şeklini Tutmasına Yardımcı Olun
Birçok yemek tarifi, acılığını ortaya çıkarmak için pişirmeden önce patlıcanın tuzlanması ve durulanması için çağrıda bulunur. Tuzlama, tuzlama yerine kullanılabilir ve patlıcan pişirildiğinde, kızartmada veya ızgarada olsun, patlıcanın biçimini değiştirmeye yardımcı olma avantajına sahiptir.
Tuzlu suda dilimlenmiş veya doğranmış patlıcanın ıslatılması için bu teknik, özellikle ızgara patlıcan yaparken faydalıdır. Bu yöntemi kullanarak herhangi bir tarifte (brülör olsun olmasın) patlıcanlı patlıcanlı su kullanabilirsiniz.
Tek ihtiyacınız olan tuz, su ve büyük bir kase:
- 1 çorba kaşığı tuz ve yaklaşık 1/2 fincan sıcak su ile büyük bir kase doldurun. Tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Kaseyi yaklaşık 2 litre soğuk suyla doldurun. Su, okyanus kadar tuzlu, az ya da çok tuzlu olmalıdır.
- Patlıcan tarifi için ihtiyacınız olan boyut ve şekle getirin. Parçaları tuzlu suya batırın. Patlıcanı aşağıya indirmek için ters yönde bir plaka veya tencere kapağı kullanın, böylece tamamen suya batırılır.
- Patlıcan tuzlu suya en az 30 dakika ve 1 saate kadar otursun.
- Patlıcanı boşaltın ve temiz bir mutfak havlusu ya da kağıt havlu ile kurutun.
Patlıcan brined ve kuru bir şekilde patladıktan sonra, istediğiniz tarifi yapın. Ben brining gelen düzenli yararlanan birkaç basit patlıcan tarifleri şunlardır:
- Fırında Patlıcan kızarmış patlıcan için lezzetli bir alternatiftir - brining, tüm hassasiyeti ve tadı, yağın bir kısmı ile elde edeceğiniz anlamına gelir.
- Çıtır Patlıcan Çubukları bir New Orleans klasiği klasiktir ve brining, bu çubukların çubukları takıp kalmasını sağlar.
- Patlıcan dilimleri, pişirilmeden önce klasik İtalyan güvecinin içine serpilir ve pişirilirken patlıcan Parmesan bir eter ama son derece hassas bir doku alır.
- Patlıcan Prosciutto Pizza , patlıcan dilimleri dilimin üstünü süslemek için dilimler halinde kaldığında daha da lezzetlidir.
- Izgara Patlıcan , dilimler pişirildikten sonra ızgara sebze tabağında şeklini korurken iştah açıcı oluyor.
Gerçekten, patlıcanlı patlıcan için değil sadece bir patlıcan daldırma veya patlıcan çorbası gibi , ya da bir patlıcan ızgara ya da bir patlıcan ya doğal püresi,