Bu zengin, yumurtalı, biraz tatlı maya ekmeği hemen hemen her Doğu Avrupa kültüründe bulunmaktadır. Tipik olarak örgülüdür ve kuru üzüm ile veya kuru olmadan yapılabilir. Bohemyalılar ve Çekler buna houska derler. Polonyalılar buna chalka diyorlar , Aşkenaz Yahudileri buna challah diyorlar . Ekmek Fransız börek anımsatan ve müthiş sade, tereyağı veya tost. Artıklar ekmek pudingi ve makowki'de harikadır .
Doğu Avrupa Paskalya Ekmekleri
Küresel Paskalya Ekmek Tarifleri
Ne İhtiyacınız Var
- 1 fincan süt (sıcak, ama 110 dereceden daha sıcak değil)
- 4 ons (1 çubuk) tereyağı
- 1 bardak şeker (veya daha az, tadı)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 paket (4 1/2 çay kaşığı) aktif kuru maya
- 1/4 bardak su (sıcak)
- 2 büyük yumurta (oda sıcaklığı)
- 5 1/2 bardak çok amaçlı un
- 1 bardak altın kuru üzüm
- 1 büyük yumurta çırpılmış (yumurta yıkamada 1 tatlı kaşığı suyla)
Nasıl yapılır
- Birleşmek için karıştırarak ılık sütü tereyağı, şeker ve tuzu ekleyin. Bir mikserin kasesine maya ve ılık su koyunuz ve kürek aparatı ile çözünene kadar karıştırınız. Sıcak süt karışımı ve 2 yumurta ekleyin ve birleştirin.
- 3 bardak un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar dövün. Kuru üzümleri ekleyin ve 2 1/2 su bardağı ununu koruyun ve pürüzsüz hale gelene kadar 5 dakika karıştırın. Hamur yapışkan olacaktır.
- Hamurun kenarlarını kazıyın ve aynı kapta yükselsin, iki katına kadar, yaklaşık 1 saat kaplanın. Daha hızlı yükselmek için bu hızlı ipucuna bakın.
- Hafifçe unlanmış bir balıkla, hamuru yumuşatın ve hafifçe unlanmış bir tahtaya atın. 1 büyük somun yapıyorsanız, hamuru 3 eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 14 inç uzunluğunda bir şeridin içine yuvarlayın ve parşömen kaplı bir pişirme tavası üzerindeki 3 şeridi birlikte örün. Not: Eğer 2 adet ekmek yapılırsa, 2 eşit parçaya bölün ve daha sonra her bir yarısı toplam 6 parçaya 3 eşit parçaya bölün.
- Ekmeği yağlanmış plastik örtü ile gevşek bir şekilde örtün ve yaklaşık 30 dakika iki katına kadar yükselin.
- Isı fırını 350 dereceye kadar. Fırçalı yumurta hafifçe ekmek üzerinde yıkayın . 30 dakika pişirin.
- Servis yapmadan önce tamamen soğumaya bırakın. Oda sıcaklığında veya kapalı bir yerde saklayın ve dondurun ve dondurun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 762 |
| Toplam yağ | 35 g |
| Doymuş yağ | 18 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 298 mg |
| Sodyum | 481 mg |
| Karbonhidratlar | 104 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 15 g |