Beyaz balık ve kişniş : birbiri için yapılmış gibi görünüyorlar ve bu yemek kanıt. Krema, soğan, sarımsak ve limon suyu, taze, çekici ve parlak yeşil bir sosta balıkları saran lezzetli bir karışıma katkıda bulunur.
Bu tarif Meksika yemeği için biraz garip; Pişmiş gıdalar o ülkede ortak olanların tümü değildir (fırınlar sadece özel durumlarda kullanılma eğilimindedir) ve buradaki kişniş pişmiş olur, bu da nadirdir. Bitki, yüksek ısı ile aroma ve aroma yoğunluğu çok kaybeder, ancak bu durumda, bunu telafi etmek için yemekte yeterince kişniş vardır. Birçok insanın düşündüğünün aksine, kişniş sapları, bitkinin yaprakları kadar lezzetlidir ve biz de bu yemekte her ikisini de kullanırız.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 büyük demet kişniş
- 1 küçük soğan
- 3 diş sarımsak
- Gerçek tereyağı 3 yemek kaşığı
- 2 bardak (1/2 litre) Meksika krema veya ekşi krema
- 2 çay kaşığı tuz
- Taze sıkılmış 4 yemek kaşığı
- Meksika limon suyu
- 2 ve ½ pound (biraz üzerinde 1 kilo) beyaz balık filetosu (tilapia, orfoz, taban, swai, vs.)
Nasıl yapılır
Fırını 375F / 190C'ye getirin, böylece malzemeleri hazırlarken ön ısıtma yapabilirsiniz.
Kişniş yıkanır; doğrayın ve kökleri atın. Cilantroyu kuvvetlice çalkalayın (ya da bir salata döndürücüsünden geçirin) ve mümkün olduğunca fazla suyu eleyin. Doğra, her ikisi de kaynaklanıyor ve bir araya geliyor. İsterseniz bitmiş tabakta garnitür olarak kullanmak için bazı yaprakları bir kenara koyun.
Soğan ve sarımsak doğrayın. İsterseniz soğandan biraz doldurun ve garnitür için ayrılmış kişniş ile yerleştirin.
Tereyağı orta boy bir tavada eritin. Doğranmış soğan ve sarımsağı yaklaşık 5 dakika tereyağında soteleyin, soğanı yarı saydam hale gelene kadar, ama kızartılmadan sık sık karıştırın.
Sote soğan ve sarımsak, krema, tuz, limon suyu ve doğranmış kişniş bir karıştırıcıya yerleştirin. Yumuşak bir yeşil sosu olana kadar işlem yapın.
Bir cam veya metal pişirme kabını hafifçe yağlayın. Beyaz balık filetolarını tabağa tek bir tabaka halinde yerleştirin. Sosu filelerin üzerine dökün. Her filetoyu hafifçe hareket ettirin, böylece sosun bir kısmı balıkların altına, fileto ile fırın tepsisinin arasına girer.
Pişirilmiş, yaklaşık 25 dakika boyunca. Pişirme süresi, filitrelerin kalınlığına göre değişecektir; yemeğinizi yakından izleyin, böylece balık fazla pişmez. Balık, çatalla kolayca soyulabildiğinde yapılır.
Leziz balığınızı kişniş sosunda fırından çıkarın ve bireysel tabaklara yemek için bir spatula kullanın. İsterseniz her porsiyonu ayrılmış kişniş ve soğanla süsleyin. Balıklarınızı beyaz veya kırmızı pirinç veya haşlanmış patates ile servis edin.