Anahtar kireçler, Pers kireçlerinden daha tatlıdır.
Anahtar kireçler ayrıca Meksika kireç ve Batı Hint Adaları kireç olarak bilinir. Hint-Malaya bölgesinde binlerce yıldır yetiştirilen bu çeşit, meyveleri ve dekoratif bitki örtüsü için uzun zamandır değerlidir. Daha küçüktürler ve daha yaygın olan Farsça kireçten daha fazla tohumları vardır. Bu kireçlerin farklı lezzetleri, özellikle Key Lime Pie gibi yemeklerden sonra yoğun olarak aranır.
Anahtar Kireç Tarihi
Anahtar kireç, Arap tüccarlar aracılığıyla Kuzey Afrika ve Yakın Doğu'ya doğru yol aldı.
Daha sonra Haçlılar tarafından Filistin ve Akdeniz Avrupa'ya taşındı. Columbus, İspanyol yerleşimciler tarafından Florida'ya taşınan Hispaniola'ya (şimdi Haiti olarak da bilinir) Anahtar kireç getirilmesiyle tanınır.
Güney Florida'da, özellikle Florida Keys'de, bu nedenle mevcut anahtar kireç adı olarak ortaya çıktı. Kasırga tükenmiş topraklar nedeniyle, lokantalar ananaslı ticari bitkilerden 1906'da kireçe dönüştü ve bir kasırga yeniden bir kez daha ortaya çıktı ve kireç bahçelerini silene kadar iş patladı. Bir daha asla restore edilmediler. Bugün, çoğu anahtar kireçler Meksika'dan geliyor.
Limes Apart'a Söylüyorum
Anahtar kireçler, neredeyse küresel, ince tenli ve çoğunlukla birkaç tohum içerdiğinden, Pers tanelerinden daha küçüktür (ping-pong'dan golfball büyüklüğüne). Yeşil anahtar kireçler aslında asiditeleri için ödüllendirilen olgunlaşmamış meyvelerdir. Sarı renkte olgunlaştıkça, asit içeriği büyük ölçüde azalır ve sonuçta daha tatlı bir meyveye yol açar.
Yeşil Anahtar kireç suyu suyu, tart aromasıyla bilinir. Anahtar kireçler, İranlı muadillerinden daha cazip olsa da, büyüklük farkı, bir İran kiresinin bir Anahtar kireçten daha fazla suya sahip olduğu anlamına gelir. Eğer Farsça kireç (ya da sadece kireç) için çağrıda bulunan bir reçete içinde Anahtar Limes ikame ediyorsanız, reçel, meyve suyu limonu sayısı ile gitmek yerine tam olarak ne kadar ihtiyaç duyduğunu bilmeniz gerekir.
Anahtar Limitlerin Kullanımları
Taze Anahtar kireç, marinatların lezzetlendirilmesinde, taneleştirici buket ve eşsiz lezzetinden dolayı limeade ve garnitürlü içecek ve tabakların yapımında tercih edilir. Kıtlığı nedeniyle, Key kirecin Florida ve Kaliforniya pazarlarının dışında bulunması daha zordur ve sadece mevsimsel olarak ve / veya gurme pazarlarında kullanılabilir. Bununla birlikte, birçok büyük market zincirleri, şişelenmiş limon suyuna yakın konserve meyve koridorunda şişelenmiş Anahtar kireç suyu taşımaktadır. Anahtar Limitlerin ortak bir madde olmadığı için fiyatları mevsime ve yere göre değişebilir. Meyve suyu şişelerinin satın alınması birçok kişi için daha uygun maliyetli bir seçenek olabilir.
Suyu, şuruplar ve tabii ki Key Lime Pie için kullanılır . Ne yazık ki, çoğu ticari olarak temin edilebilen Key kireç turtaları, günümüzde, kireç değil, Kireçtaşı'nın donmuş konsantresinden yapılmaktadır. Eğer gerçek bir anahtar kireç pastası hiç olmamışsa, aramaya değer.
Limes ve Kireç Tarifleri hakkında daha fazla bilgi:
Kireç Yemek Kitapları
- Anahtar Kireç Tatlıları
- Anahtar Kireç Pie Yemek Tarifleri