Bu, bismarcks olarak da bilinen Polonya çörekler için pişmiş bir pączki tarifi. Bu hamur işleri Amerika'da Fat Salı veya Pączki Günü'nde ve Lent'in oruç günlerinden önce Polonya'da Yağ Perşembe günü yenir. Ringa, Śledziówka olarak bilinen Polonya'nın Yağ Salı günü yenir.
Geleneksel olarak, pączki sıcak yağda kızartılır ve kalori departmanında epeyce ambalajlanır. Bu pişmiş versiyon, bazı suçlulukların düşmesini engeller. Toz haline getirilmiş veya şekerlemelerin şekeri ile tozlandığında, kızarmış paczki'den neredeyse ayırt edilemez.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 bardak ılık süt (110 dereceden daha sıcak değildir)
- 2 paket aktif kuru maya (başlamadan önce mayayı kanıtlamaya dikkat edin)
- 1/2 bardak şekeri
- 4 ons (1 çubuk) oda sıcaklığında tereyağı
- 1 büyük oda sıcaklığı yumurta
- 3 büyük oda sıcaklığı yumurta sarısı
- 1 çorba kaşığı brendi (veya rom)
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 1/2 - 5 bardak tüm amaçlı un
- İsteğe bağlı: Toz şeker, şekerleme şeker ve meyve ezmesi veya dolum için reçel
Nasıl yapılır
- Küçük bir kasede veya ölçüm kabında, ılık sütü maya ekleyin, çözünene kadar karıştırın ve kenara koyun.
- Büyük bir kasede veya kürek tutuculu ayaklı karıştırıcıda, kabarık olana kadar şeker ve tereyağı karıştırın. Iyi birleştirilene kadar yumurta, yumurta sarısı, brendi veya rom ve tuz yendi.
- Hala raket tutucuyu kullanarak, süt-maya karışımı ile dönüşümlü olarak 4 1/2 bardak unu ekleyin ve makine ile 5 veya daha fazla dakika ve pürüzsüz olana kadar elle daha uzun bir süre boyunca yendi. Büyükannem, bir tahta kaşıkla hamurunu kabarıncaya kadar dövüyordu. Hamur çok gevşek olacak. Çok yumuşaksa veya akıntısı varsa, kalan 1/2 bardak unu ekleyin.
- Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun. 1 ila 2 1/2 saat arasında bir yerde, ikiye katlanana kadar yükselin ve yükseltin ya da yükselme süresini kesmek için bu hızlı ipucu izleyin. Yumruk at ve tekrar yükselelim.
- Hamuru hafifçe unlanmış yüzeye sürün. 1/2 ila 3/4-inç kalınlığa kadar ya da yuvarlayın. 3 inçlik kesici ile mermi kesin. Notları çıkarın ve yeniden sarın ve yeniden kesin. Parşömen kaplı fırın yapraklarına aktarma turları, 30 dakika ya da daha uzun bir sürede ikiye katlanana kadar kaplanın ve mermi yükselmesine izin verin. Isı fırını 375 dereceye kadar.
- Pączki'yi fırına yerleştirin ve kürdan testlerini temizleyene kadar 8 ila 10 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve hala sıcakken veya şekerlemecilerin şekeri serinlerken toz şekerde yuvarlayın.
- Pączki'yi doldurmak için, tamamen soğumalarını sağlayın ve sonra yan tarafta bir yarık açın ve bir meyve hamurunu ya da içine bir çay kaşığı sarın. Daha sonra toz şekerlemede şekerlemelerin şeker veya rulo ile toz.
- Fırında pişirilmiş pączki, kızarmış pączki'den daha uzun süre kalıyor gibi görünüyor, ama en iyi oldukları gününü yiyorlar.
Not: Özellikle çocuklarda sıcak yağ ile çalışırken daima dikkatli olun. Hazırda yağ yangınları için tasarlanmış bir yangın söndürücü bulundurun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 108 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 87 mg |
| Sodyum | 95 mg |
| Karbonhidratlar | 8 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 3 g |