Lyonnaise patateslerinin klasik yemeği, Fransa'daki Lyon kentinin adını almıştır. Bu Fransız yemeği hafifçe karamelize soğan ile tereyağında sote önce hafifçe kaynatılmış dilimlenmiş patates gerektirir. Patatesler taze doğranmış maydanoz ile bitmiştir. Alternatif olarak, patatesler fırında pişirilebilir.
Patatesleri yaklaşık 1/2-inç kalınlıktaki mermi şeklinde dilimleyin, böylece sote edip döndürdüğünüzde kolayca parçalanmayacaktır. Pişirmek için, yapışmaz veya terbiyeli dökme demir tava iyi seçimdir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 büyük tatlı soğan
- 6 yemek kaşığı tereyağı (bölünmüş)
- 2 poundlu patates patates (veya benzer pişirme patatesleri)
- 1 çorba kaşığı
- sızma zeytinyağı
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber, tadı
- Garnitür: taze kıyılmış maydanoz
Nasıl yapılır
Hazır yemek malzemesi
- Soğanı soyun; uzunlamasına yarısını kesin ve sonra ince dilimler halinde kesin.
- Orta-düşük ısıda büyük bir tavada 4 yemek kaşığı tereyağı eritin. Köpükleme azaldığında, soğan dilimlerini ekleyin. Yaklaşık 6 ila 8 dakika kadar pişirin veya soğan sıkılıp yumuşayıncaya kadar sık sık karıştırın. Soğanı bir tabağa alın ve bir kenara koyun.
- Bu arada, patatesleri soyup 1/4-inç ve 1/2 inç kalınlığında (yaklaşık 3/8 inç) mermi haline getirin.
- Patates dilimlerini derin, ağır bir tencereye koyun ve su ile örtün. Yüksek sıcaklıkta kaynatın; Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve yaklaşık 2 dakika kaynamaya devam edin.
- Aynı tavada kalan 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı koyun, soğan orta ve orta-yüksek sıcaklıkta pişirilir. Patatesleri sıcak yağa ekleyin ve 12 ila 15 dakika ya da dilimleri kızartın, karıştırın ve sık sık döndürün. T Patates dilimlerini dönerken ve karıştırırken sağlam tutmaya çalışın.
- Soğanları tavaya tekrar ekleyin ve ısıtın. Patatesleri sıcak servis tabağına koyun.
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin ve doğranmış taze maydanozla süsleyin.
Fırın Yöntemi
- Fırını 400 F'ye ısıtın.
- Büyük bir fırın-güvenli tava kullanarak yukarıdaki 1 ila 4 arasındaki adımları izleyin.
- Pişirilmiş ve süzülmüş patates dilimlerini ve tavada kızartılmış soğanı katlayın, katmanları hafifçe tuz ve taze çekilmiş karabiber ile serpin.
- Tencereyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 12 ila 15 dakika ya da patatesler ihale ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
- Patatesleri (mümkünse tek parça halinde) tavadan sıcak servis tabağına aktarın. Patatesleri tuz, karabiber ve taze doğranmış maydanoz ile serpin.
varyasyon
1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak tavaya, pişirmeden önce yaklaşık 1 dakika soğan ekleyin; Soğanla bir tabağa alın ve soba üstü veya fırın yöntemi için yukarıdaki tarifi takip etmeye devam edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 253 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Sodyum | 69 mg |
| Karbonhidratlar | 30 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 4 g |