Taze kalamar kolayca dondurulabilir
Kalamar , paella veya başka bir yemek yapıyorsanız, kalamar taze, dondurulmuş, bütün veya yemek pişirmek için kesilebilir. Kalamar nasıl seçileceğini ve gelecekteki tarifler için nasıl saklanacağını veya yemeğinizi oluşturduktan sonra öğrenin.
Taze Kalamar Seçme
Daha önce dondurulmamış taze kalamar bulmak, hasat edildiği bir limanda değilseniz zor olabilir. Kaliforniya pazarı kalamarının balıkçılık mevsimi, temmuz-kasım ayları arasındadır. Bu nedenle, yerel pazarlarda taze, dondurulmuş kalamar görebileceğiniz aylardır.
Whole Foods, bir balık pazarı veya bir etnik market gibi bir pazarda çözülmüş, önceden dondurulmuş bütün kalamar bulmanız daha olasıdır.
Tüm kalamar satın almak , kendiniz temizlemenize ve tariflerde kullanmak için kalamar mürekkebini toplamanıza olanak tanır. Temizlenmiş kalamar satın alırsanız, zaten cilt, mürekkep, bağırsaklar, cuttlebone ve gaga kaldırılmış olacaktır.
Yemeğinizi hızlı bir şekilde pişirmek istiyorsanız, açık gözlerle ve nemli etlerle daha küçük kalamar seçin. Daha küçük kalamar daha büyük olanlardan daha hassastır. Deniz ürünlerinin kokusu, okyanus gibi temiz ve güçlü bir koku içermemelidir. Önceden dondurulmuş kalamar için, çok fazla buz kristali veya diğer dondurucu yanma belirtileri olduğundan kaçının. Doğru şekilde dondurulmamışsa, kırmızımsı bir ton olabilir.
Dondurulmuş Kalamar
Çoğu süpermarket ve etnik pazarda donmuş kalamar bulabilirsiniz. Gövde, kesme halkası ve tentacles olan kalamar tüplerini seçebilirsiniz. Bunlar genellikle temizlenmiş ve kullanıma hazırdır.
Muhtemelen bir anda iki ila üç pound almak zorunda kalacaksınız.
Dondurulmuş kalamar kullanacağınız zaman, buzdolabında erimesine izin verin. Çözülmek için oda sıcaklığında bırakmayın. Ayrıca, her 30 dakikada bir su ile ya da değiştirilerek, soğuk suda çözebilirsiniz. Hemen kullanacaksanız, mikrodalgada çözebilirsiniz.
Kalamar ve Kalamar Depolama
Taze veya çözülmüş kalamar satın aldıktan sonra kalamarları sıkıca kapatın ve en soğuk veya buzlu bir yatak üzerinde soğutun. Taze veya önceden dondurulmuş çözülmüş kalamar iki gün içinde kullanılmalıdır. Gıda güvenliği için, önceden dondurulmuş deniz mahsüllerini asla dondurmamalısınız, bu nedenle pişirmek ve gerektiğinde pişirilmiş kalamar dondurmak önemlidir.
Taze kalamar satın aldıysanız, daha sonra kullanmak için hemen temizlenebilir ve dondurulabilir. Pişmemiş kalamarın dondurulması için, temizlenmiş kalamarları ağır hizmet tipi plastik dondurucu torbalara koyun, tüm havayı sıkarak temizleyin ve sıkıca kapatın. Iki ay içinde kullanın.
Pişmiş kalamar sıkıca kapatılmış bir kapta iki ila üç gün soğutulabilir veya iki ay boyunca dondurulabilir.
Çiğ deniz mahsullerini, salata malzemelerinden ve yenilmeden önce pişirmeyeceğiniz diğer yiyeceklerden uzak tuttuğunuzdan emin olun. Çiğ deniz mahsulleri ve diğer yiyecekler için aynı eşyaları, kesme tahtalarını veya plakaları kullanmayın. Çiğ deniz ürünlerini işledikten sonra ellerinizi iyi yıkayın.