Sadece Roast Beef gibi, domuz rostosu bir Pazar Roastında servis edilebilir , ancak sadece yemek için saklamak gerekmiyor. Mükemmel bir rosto, keskin, keskin çatırdama ile çevrelenmiş güzel nemli, eşit olarak pişirilmiş etlere sahip olmalıdır. Çatırtı, pişirme sonunda bırakılabilir veya çıkarılabilir ve ayrı olarak servis edilebilir.
Eğer iyi bir kalın yağ tabakasına sahip olacağından, açık hava menzilli domuz eti kullanın. Etin yemek sırasında nemli kalmasını sağlamak için cildin altında iyi bir yağ tabakasına ihtiyaç vardır ve bitmiş kızartmaya da lezzet katmaktadır. Yağlar azaldıkça, fazla yemek için endişelenmenize gerek yoktur. Ayrıca, yemeden önce aşırı yağları her zaman kesebilirsiniz.
Büyük bir domuz eti satın alırsanız, endişelenmeyin, pişirme sürelerini büyüklüğüne uyacak şekilde ayarlayın (aşağıya bakın) ve ertesi gün öğle yemeği için lezzetli sandviçler yapmak için artık çok fazla domuz yiyemezsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 lb / 1,35 kg domuz eti, tercihen serbest menzilli
- 4 yemek kaşığı ekstra bakire kolza tohumu veya zeytinyağı
- Deniz tuzu gevreği
- 1 orta boy soğan, cilt ile yarıya
- 2 çay kaşığı un
- 1 bardak kuru elma şarabı veya beyaz şarap
- 1 pint / 500ml tavuk veya sebze stoğu
- 1 çay kaşığı buz soğuk tereyağı
Nasıl yapılır
Fırını önceden ısıtın 425F / 220C // gaz 7
Domuzu aşağıdaki gibi pişirerek başlayın.
Bu tarife başlamadan önce domuz eti oda sıcaklığında olmalıdır, bu yüzden gerekli olan birkaç saat önce buzdolabını buzdolabından çıkarın. Bir kâğıt havlu kullanmak, cildi de dahil olmak üzere her tarafına domuz eti kurutun.
Çok keskin bir bıçak kullanmak, deriye doğru parmak genişliğinde bir çizgi yapar, ete kadar kesmeyin; Kasabından her zaman bunu senin için yapmasını isteyebilirsin.
Zeytinyağını cildinize masaj yapın ve ardından tuz parçacıklarından aşağı doğru inin.
Domuz eti büyük bir kavurma tenekesine koyun. Etin altındaki iki soğan yarımını sıkıştırın ve 1 saat 40 dakika pişirin. Daha büyük veya daha küçük bir eklem kullanıyorsanız, 1 lb / 450g artı 25 dakika daha 25 dakika pişiriniz.
Fırını kapatın (çatlamayı daha fazla pişirmeniz gerekmedikçe, aşağıdaki nota bakın).
Eti kavurma teneke kutusundan çıkarın ve servis tabağına yerleştirin, folyoyla gevşek bir şekilde kapayın ve fırının kapağını hafif aralıklarla yerleştirin veya fırına başka yemekler için ihtiyacınız varsa, eti tamamen folyoya sarın ve sıcak bir yerde saklayın. .
Sos yapın:
Soğanı tavadan çıkarın, daha sonra et suyu köpürmeye başlayıncaya kadar yanmaya başlamayıncaya kadar tavayı yüksek ateşte soba üzerine yerleştirin.
Unu ekleyin ve et sularına karıştırın. Elma şarabı veya şaraba dökün ve tüm meyve sularını tava altından kazın, yapışkan bir sırla azaltın. Stoku ekleyin ve iyice karıştırın
Sosu ince bir elek içinden bir tencereye süzün ve üçte bir oranında azaltın. Tereyağını, tüm tereyağı emilene kadar tavada hafifçe sallayarak küçük parçalar halinde ekleyin. Gerekli olana kadar sıcak tutun.
Pıtırtıyı domuzdan alın ve kalın dilimlere doğru kesin.
Çıtır çıtır çıtır ve mevsim sebzeleriyle servis yapın, Elma Sosu, Sage ve Onion Stuffing gibi domuzlara mükemmel bir eşlik eder .
Pazar öğle yemeği ise geleneksel Yorkshire pudinglerini unutma.
Daha fazla okuma:
Mükemmel Kızartma Domuz Pişirme için İpuçları ve İpuçları
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 931 |
| Toplam yağ | 54 g |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 26 g |
| Kolesterol | 268 mg |
| Sodyum | 489 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 85 g |