Mükemmel Pişirilmiş No-Knead Loaf Ekmek için Reçete ve Talimatlar
Kapalı Hollandalı fırınlarda ve güveçlerde birkaç farklı no-knead ekmek yaptım, ama bu benim açık bir ekmek tavada yapmak için ilk denememdi. Sonuçlardan oldukça memnunum. Mükemmel hava delikleri ile, lezzetli ve lezzetli çıktı.
Bu ekmeğe az miktarda şeker katıyorum, ama bu kişisel bir tercih. Şeker yerine şekerle veya hiç tatlandırıcı ile yapılabilir.
Başka bir artı, ek yağ içermeyen bir yağsız ekmek.
Malzemeler ölçmek veya tartmak ve karıştırmak için 5 dakikadan daha az zaman alır ve ekmek 2 dakikadan daha kısa bir sürede ekmek tavada şekillendirilir ve çökeltilir. Bu, haftada birkaç kez şaşırtıcı derecede az çaba harcayarak yapabileceğiniz bir ekmek.
Soğuk veya ızgara sandviçler, tost ya da Fransız tostu için kullanın.
Toplam süre : 7 ila 10 dakika
Yükselen ve pişirme süresi : 5 1/2 saat
malzemeler
- 3 bardak tüm amaçlı un veya ekmek unu, 15 ons (425.3 g) ( daldırma ve süpürme yöntemi )
- 1 1/2 çay kaşığı (7.39 ml) anında maya veya "hızlı artış"
- 1 1/4 çay kaşığı (6.16 mi) kaşer tuzu
- 2 çay kaşığı (9.86 m) şeker, isteğe bağlı
- 1 1/2 su bardağı (354 ml) su, oda sıcaklığı
prosedür
- Büyük bir karıştırma kabında, kullanıyorsanız, un, maya, tuz ve şekeri birleştirin. Çırpma teli veya kaşıkla iyice karıştırın.
- Karıştırılmış ve kuru malzemeler nemlendirilinceye kadar bir tahta kaşıkla veya el ile karıştırın.
- Kaseyi plastik sargıyla örtün ve 4 saat boyunca taslaksız bir yere koyun.
- Bir 8 1/2 x 4 1/2-inç somun tereyağı tereyağı.
- Plastik sargıyı hazneden çıkarın ve iyice unlanmış bir yüzeye hamurun üstünü çizin. Bir silikon paspas iyi bir yüzey yapar veya parşömen kağıdı veya kesme tahtası kullanır.
- Unlu elleri ile hamuru 8 1/2 ile 12 inç arasında kaba bir dikdörtgene sokun ve gerektiğinde küçük miktarlarda un ekleyerek yüzeye yapışmasını engelleyin. Hamuru nazikçe tutmaya çalışın, bu yüzden çok fazla ısınmayacaktır. Somun içinden çok az hava kabarcığı istiyorsun.
- Kaba bir somun şekli oluşturmak için uçları hafifçe katlayın. Hazırlanan tavaya bırakın. Temiz, hafif bir bulaşık bezi havlusuyla gevşek bir şekilde örtün ve 1 saat boyunca taslaksız bir yere veya yaklaşık olarak iki katı olana kadar yerleştirin.
- Fırını 425 F (218 C) ye ısıtın.
- Elek veya ince gözenekli elek ile, biraz daha fazla un ile somun tozu.
- Derin altın kahvereye kadar 25 dakika pişirin. Dokunduğunda somun içi boş görünecektir.
- Fırından çıkarın ve keskin bir tırtıklı bıçağı veya elektrikli bıçağıyla dilimlemeden önce ekmeği tamamen soğutmak için bir rafa çevirin.
Kızartmak için ekmek, sandviç, Fransız tostu veya çorba ya da yahni ile servis yapın.
Not: İlk yükselme işleminden sonra hamurun gece boyunca buzdolabına alındıktan sonra pişirme gününde oda sıcaklığına getirin ve 4. adım ile devam edin.
Uzman İpuçları
Eğer ekmekleri sık sık yaparsanız, hamurun iki katına çıkmasını daha kesin bir şekilde görmenizi sağlayacak bir konteyner isteyebilirsiniz. Birçok ekmek fırınının önerdiği bu Cambro kabını kullanıyorum.
Bunları da beğenebilirsin
7 İnanılmaz No-Knead Ekmek Tarifler temel boule, bira çavdar ekmeği, jalapeno peynir ve daha fazlasını içerir.
Temel Brioche Ekmek Bu ekstra özel brioche ekmeği zengin ve yoğun bir yumurta ve tereyağı ekmeğidir. Ya da sandviçler için brioche çörekler pişirin.