"Kızarmış yemekler, Giora Shimoni'yi açıklıyor", geleneksel olarak Maccabees'in Kudüs'teki kutsal Tapınağı saflaştırıp kutsallaştırdığı sekiz gün boyunca mucizevi bir şekilde yanan yağın anısına Hanukkah'ta yeniliyor. "Shimoni'nin klasik Patates Latkes tarifi - aynı zamanda levivot olarak da biliniyor İbranice'de - hazırlığı kolaylaştırmak için bir mutfak robotu kullanır.
Tarif Notları ve İpuçları
Ne tür patates kullanmalısın? Shimoni orijinal tarifinde bir çeşit belirtmedi, ancak beraberindeki fotoğraf Yukon Golds gibi neye benzediğini içeriyordu. Uzun süren latke yapımcıları Russets tarafından yemin ediyorlar, ama her ikisi de işe yarayacak - bu yüzden en sevdiğiniz (ya da bir karışımı!) Kullanın.
Orijinal tarif, 5 patates için çağrıldı - ancak patates, boyut ve ağırlıkta çılgınca değişebilir. Tarif edilen soğan ve yumurta sayısı göz önüne alındığında, 2 1/2 ila 3 kilo arası patates için nişan almak iyi bir fikirdir.
Shimoni, mutfak robotunun standart bıçakını ya da parçalama diski kullanır, böylece ortaya çıkan latinler elle tutturulmuş lateklerden daha pürüzsüz, daha muntazam bir dokuya sahiptir. (Tabii ki, bir mutfak robotunuz yoksa, eski okul rotasına gidebilir ve soğan ve patates için bir kutu rendesi kullanabilirsiniz).
Kızartma ile korkutuldu mu? Bu Latke Making 101 öğretici ile mükemmel latin yapma sanatında ustalaşın - doğru tavayı seçmeden, latinlerinizi gevrek almak için değil, yağlı olsun, birçok ipucu bulacaksınız.
Latke Parti Menüsü
Bir Hanukkah partisi için kızartmak için etrafta dolanırsanız, kendinize bir iyilik yapın ve menünün geri kalanını basit tutun. Bu şekilde, latinler pandan çıkar çıkmaz, festivallerin de tadını çıkarabilirsiniz. Körili Kavrulmuş Karnabahar yanında sunulan Hint Baharatlı Somon gibi bir pareve menüsü ile giderseniz latke Topingler söz konusu olduğunda en çok yönlülüğü olacak. Elma püresi ve ekşi krema yerine, sakatat veya ev yapımı Mango Chutney ve Mint-Salatalık Raita'yı latinleri ve yemeklerin geri kalanını tamamlamak için deneyin. Chanukah Gelt Thumbprint Çerezler eğlenceli bir tatlı seçeneğidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 5 büyük patates (yaklaşık 2 1/2 ila 3 pound)
- 2 soğan (soyulmuş)
- 3 büyük yumurta (hafifçe dövülmüş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı biber
- 1/4 ila 3/4 bardak un (her amaca uygun)
- 1 bardak yemeklik yağ (kızartma için; kanola tavsiye edilir)
- Garnitür: servis için elma püresi ve / veya ekşi krema
Nasıl yapılır
- Bir tabak veya tabak kağıt havlu ile satır ve kenara koyun. Patatesleri soy. Onları bir kaseye koyun ve kaplayacak kadar soğuk su ekleyin, böylece kahverengi olmayacaktır.
- Lateksleri hazırlamaya hazır olunca, patatesleri boşaltın. Patatesleri ve soğanları bıçak bıçağıyla donatılmış bir mutfak robotuna yerleştirin (aka S-blade). Pürüzsüz kadar nabız. Karışımı iyice boşaltın.
- Patates karışımını geniş bir kaba dökün. Dövülmüş yumurta, tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı bir arada tutan yeterli un ekleyin.
- 1 inçlik yağı büyük, derin bir tavaya dökün. Orta-yüksek sıcaklıktaki yağı ısıtın.
- Dikkatlice 1/4 fincan patates karışımını sıcak yağa bırakın. Körlemeyi hafifçe düzleyin, böylece merkez pişecek. Tavaya dalmamaya dikkat ederek ek meyilli ile tekrarlayın.
- Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta birkaç dakika kızartın ve pişirin. Tahliye için kâğıt tabakalı tablaya aktarın ve kalan sürgünün kümeleşerek kızartılmasına devam edin. İsterseniz hemen elma püresi ve / veya ekşi krema ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 644 |
| Toplam yağ | 43 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 20 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Sodyum | 315 mg |
| Karbonhidratlar | 55 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 11 g |