Kedgeree, kökeni ya da olağandışı bir isim olan İngiliz Gıda'ya yönelmiş olan klasik tariflerden biridir. Yemek geleneksel bir İngiliz yemeği olarak düşünülse de aslında Hindistan'da köfte ve pirinç, yumurta ve tütsülenmiş balık ile Hintli etkiyi görmek çok kolay.
Kedgeree hayatına Hindistan'da bir pilav ve mercimek khichari olarak başladı, ama yavaş yavaş o zamanların bir parçası haline gelene kadar alt kıtada onların zamanından geri dönenlerle birlikte İngiliz Raj zamanında mevcut yemeğe yavaşça dönüştü Bu adaların yiyecekleri.
Kedgeree bir kahvaltı yemeği olarak kabul edilir, ancak hafif bir öğle yemeği için zevk alır ve hatta akşam yemeği için de yenildiği bilinmektedir. Neden olmasın, lezzetli.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 büyük taze serbest menzilli yumurta
- 6 oz. pirinç (Basmati iyi çalışıyor) / 175 g
- 1/2 su bardağı soğuk su
- Tatmak için biber ve tuz
- 2 0z. tereyağı / 55 g
- 2 büyük soğan (soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
- 1 lb füme mezgit / 450 gr
- 7 fl oz. süt / 200 ml
- 4 tatlı kaşığı
- köri tozu
- 6 Kakule bakla
- 2 defne yaprağı
- 1/2 limon suyu
- 1/2 oz. / 15 g düz yaprak maydanoz (ince doğranmış)
Nasıl yapılır
4 kişilik
- Kaynamaya küçük bir su tenceresi koyun, yumurtaları ekleyin ve 3 dakika yumuşak bir pişirin. Yumurtaları ısıdan çıkarın, sıkıca kapatılmış bir kapakla kapatın ve 10 dakika bekleyin. 10 dakika sonra yumurtaları sudan çıkarın, kabuğu soyun ve bir tarafa tutun.
- Bir başka büyük tencerede, pirinci 1/2 bardak soğuk su ve bir tutam tuz ile koydu. Kaynamaya getirin, ısıyı bir kaynamaya bırakın, kapakla kapatın ve 5 dakika pişirin. Tavayı ısıdan çıkarın ve 10 dakika daha örtülü tutun.
- Bu arada, tereyağını geniş bir tencerede veya güveç tabağında eritin, soğan ekleyin, bir kapakla kaplayın ve soğanlar yumuşak oluncaya kadar hafifçe yaklaştırın, yaklaşık 10 dakika.
- Soğanlar pişirilirken, balığı başka bir büyük tencereye koymalı ve süt ile örtmelisiniz. Eğer süt balıkları kapsamıyorsa, çok az kaynar su ekleyin. Kaynayana kadar ısıtın ve 6 dakika ya da balıkların en kalın kısmı opaklaşıncaya kadar balık pişirin. Sütü balıktan alın ve herhangi bir deri ve kemiği çıkarın.
- Soğanlara köri tozu, kakule ve defne yaprağı eklenir. 2 dakika pişirin, ardından pirinci ekleyin. İyice karıştırın. Artık güzel bir altın rengine sahip olmalısın.
- Balıkları büyük parçalara ayırın, pilav ve soğan ekleyin. Pişirilen yumurtaları çeyrek olarak ekleyin, pirinci ekleyin ve yavaşça karıştırın, dekorasyon için dörtte birini saklayın. Limon suyu ekleyin, biraz tuz ve karabiber ekleyin ve tekrar karıştırın. Kıyılmış maydanoz serpin ve kullanıyorsanız yumurta ve limon dilimleri ile derhal süslenerek servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1036 |
| Toplam yağ | 41 g |
| Doymuş yağ | 21 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 673 mg |
| Sodyum | 990 mg |
| Karbonhidratlar | 92 g |
| Diyet lifi | 9 g |
| Protein | 73 g |