Mutfak sanatlarında kakule, zencefil ailesindeki çeşitli bitkilerin tohum kapsüllerinden yapılan bir baharattır. Kakule, limon, nane ve duman ipuçları ile güçlü, keskin bir lezzet ve aroma sahiptir.
Kakule baklaları bir dizi tohum içerir, ancak tüm kakule bakla tam veya toprağa kullanılabilir. İki ana kakule türü vardır: siyah kakule ve yeşil kakule.
Kakule özellikle Hint mutfağının yanı sıra Orta Doğu mutfağında kullanılır.
Hint tariflerinde, bütün kakule baklaları basmati pirinci ve çeşitli köriler hazırlanmasında kullanılır. Orta Doğu tariflerinde, bazı tatlıların hazırlanmasında yer kakası kullanılmaktadır.
İlginç bir şekilde, en fazla kakule tüketen ülkelerden biri, kakule, fırınlanmış ürünlerden hamburger ve et fırınlarına kadar her şeyi hazırlamak için kullanılan İsveç'tür.
Kakule ile Pişirme
İsveçliler (ve Finliler ve İskandinavlar gibi diğer İskandinavlar) gibi, elmalı turta tariflerinde kakule kullanabilirsiniz. Kakule, tarçın ve karanfil gibi baharatlar ile sık sık birleştirildiğini düşünün (yine, köri ve basmati pirinci düşünün).
Ayrıca, tarçın ve karanfilin elmalı turta, kabaklu börek ve muzlu ekmeklerde (genellikle hindistan cevizi ile birlikte) oldukça standart maddeler olduğunu düşünün.
Böylece, kakule her zamanki gibi sonbahar ve kış tarifleri - baharat kek, puding, güveç ve armut ya da elma tarts olsun - kullanılabilecek sadece kısa bir sıçrama yaptı.
Kekinize ve kahvelerinize uygulamadan önce streusel tepesine bir çizgi eklemeyi düşünün.
İçecekler kakule
Ve içecekleri unutma: sıcak şaraplardan sıcak elma şarabına kadar her şey beklenmedik bir kakule ipucundan faydalanacaktır.
Kokulu ve şenlikli bir dokunuş için kakule ve kahveye de ekleyebilirsiniz.
Kahve için: Kahve çekirdeğinizle birlikte 3 ila 4 bütün kakule çekirdeği öğütün ve sıcak suyunu her zamanki gibi dökün. Bazı gelenekler bütün baklayı öğütüyor, ama sadece tohumları kullanmak iyi.
Bir tarifte kakule kullanıyorsanız, ideal olarak tüm kakule kutularıyla başlayacaksınız. Baharat bölümünden kakule ( kakule tozu ) satın alırsanız, kakule tohumu esansiyel yağları, tohumlar topraklandıktan sonra nispeten hızlı bir şekilde lezzetlerini kaybedeceğinden, lezzet verici olmayacaktır.
En iyi bahsiniz, kepekli baklalarla başlayıp birkaç dakika boyunca kuru bir tavada kızartmaktır. Bir dakikalığına soğumaya bırakın ve sonra tohumları baklalardan çıkarın. En iyi sonuç için tohumları bir harç ve havanda ezin veya motorlu baharat öğütücüsünü (bir kahve değirmeni gibi) kullanabilirsiniz.
Sadece kakule ezmek için kullandıktan sonra iyice kahve değirmeni temizlemek için emin olun. Daha sonra, kahvenizde iyice büyüleyici bir kakule var!