Bu küçük ızgaralı kekin ne kadar hoş bir ismi var. Singin 'Hinny olarak adlandırılan geleneksel scone-like kalbur kekin kökenleri kolayca tanımlanır. Hinney, İngiltere'nin kuzeydoğusundaki Sunderland, Newcastle ve Northumberland bölgelerine kadar "bal" ın adıdır. Genellikle kadınlar ve çocuklar için kullanılan bir sevindirme terimidir. Keklerin sıcak bir düz kalbur tavada pişirildiği zamanın isminin şarkı kısmı, tavaya vurdukça, tereyağı ve domuz yağı cızırdamaya başlar ve ' şarkı söyle'. Keyifli tüm turlar.
Çimenli karışım bir çörek karışımını andırır ve çöreklerdeki gibi aynı şekilde işlemeye ihtiyaç duyar, böylece karışım sertleşmez. Bunlar kafesli kekler olabilir, ancak hala hafif ve ufalanmış olmalıdır. Tarifi sonunda notlarda nasıl ışık tutabileceğinizi görebilirsiniz.
Bu kuzey kalburlu kekler Galli Kek'e benzemez , ancak herhangi bir şeker içermez. Hinnilerde tatlılık, kurutulmuş meyveden gelir.
Ne İhtiyacınız Var
- 450 g / l l. un (sade / çok amaçlı)
- 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı potasyum bitartrat (tartar kremi)
- 1/2 çay kaşığı tuz (ince)
- 110 g / dak. tereyağı (çok soğuk)
- 110 g / dak. domuz yağı (çok soğuk)
- 1 çorba kaşığı lezzet (limon)
- 185g / 1/1 oz. kurutulmuş meyve (kuş üzümü, çekirdeksiz kuru üzüm ve kuru üzüm)
- 4-5 yemek kaşığı süt (karıştırmak için)
Nasıl yapılır
- Geniş bir fırın tepsisine, un, bikarbonat soda, tartar ve tuz kreması süzülür.
- Soğuk tereyağını ve domuz yağıları küçük parçalara ayırın, pişirme kabına ekleyin ve kaba kumla birleşene kadar unla birlikte sürün.
- Limon lezzetini ve karışık meyveyi karıştırın. İyice karıştırıldıktan sonra yavaş yavaş süt ilave edin, hamuru bir araya gelene ve yumuşak ve esnek oluncaya kadar bir seferde biraz.
- Küçük bir un ile bir tahta veya iş yüzeyini toz haline getirin ve 6 cm / 2 ”'lik bir kesici kullanarak hamuru 5 mm'ye (1 TL'lik bir paranın derinliği) açın.
- Düz bir ızgara kalıbı veya ağır tabanlı bir kızartma tavası ısıtın.
- Domuz yağıyla bulaşan küçük bir mutfak kağıdı kullanarak tava hafifçe yağlayın. Sıcak bir kez, hinnileri pişirin, her seferinde yaklaşık 5 dakika veya altın kahverengiye kadar.
- İyice tereyağı sürün, ya da sadece biraz şeker serpin.
- Hinniler en iyi yenir, ancak 24 saat boyunca hava geçirmeyen bir tenekede saklanabilir.
Singin 'Hinnies yaparken Notlar
Hinnileri yapmak için kullanılan ekipman ve malzemelerin elleriniz de dahil olmak üzere mümkün olduğunca soğuk olduğundan emin olun. Tereyağı çok soğuk olmalı - ama donmuş değil. Sıcak eller, malzemeler ve teçhizat çok sıcaksa tereyağını eritmek yerine tereyağını eritir ve sonuçta yoğun çörekler oluşur.
Hızlı ve hafif bir şekilde çalışın. Karışımı ovalamaktan veya yoğurmaktan kaçının; Süper pürüzsüz olması gerekmez, sadece hafif, bükülebilir bir hamur içinde bir araya getirilmesi gerekir.
Bir tart kesiciyi kullanarak hinnileri keserken, kesiciyi bükmekten kaçının, sadece aşağı doğru bastırın, ardından tepsiyi üzerine hafifçe sallayın. Bir bıçakla keserken, keskin künt bıçaklar olduğundan emin olun ya da tart kesicinin gözyaşlarının kenarlarının kenarlarında bükülmesini sağlayın ve pişirme sırasında herhangi bir artışı durdurun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 532 |
| Toplam yağ | 33 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 45 mg |
| Sodyum | 994 mg |
| Karbonhidratlar | 54 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 6 g |