Mükemmel Krem Şanti Yapma İpuçları
Gerçek çırpılmış krema hafif ama kremsi, yumuşak ama zengin ve turtalar, kekler ve dondurma üzerine dolması kolaydır. Tabii ki, bir kutu ya da plastik bir küvet içinde çırpılmış kremalı bir şey satın alabilirsiniz, ama gerçek bir krem değil (malzemeyi okuyun!). Gerçek çırpılmış krema yapmak ve sunmak için sadece en ufak bir çaba gerektirir ve gerçek kremin zengin lezzet ve harika dokusu gerçekten buna değer. Kreminizin mümkün olduğunca çabuk ve çabuk olmasını sağlamak için bu ipuçlarını kullanın.
- Soğutulmuş krema ile başlayın . Soğuk krema en hızlı ve en hafif olanı alır; kremayı çırpmadan önce en az 15 dakika boyunca çanak çırpma veya çırpma veya çırpma aletlerini de hızlandıracaktır.
- Büyük bir soğuk kase (en iyi metal işleri) ve bir çırpma teli, ayakta karıştırıcı veya elektrikli çırpıcı kullanın. Krem hacminin en az 3 katına kadar çırpılır (böylece 1 bardak krema yaklaşık 3 fincan krem şanti elde eder) ve çırpılırken biraz sıçratır, bu nedenle çok büyük bir kase kullandığınızdan emin olun. (Kâseyi bir lavaboya koyarak ya da temiz bir mutfak havlusuyla ayakta duran bir mikserin etrafına dolayarak splatterleri tutmaya çalışabilirsiniz.)
- Yavaşça çırpın, çırpın veya kremi dövün . Biraz yavaş yavaş gitmek artık sıçrayan miktarını sınırlayacaktır.
- Krema biraz kalınlaşmaya başladığında şeker veya aroma ekleyin . Tatlandırılmış krema istiyorsanız, her 1/4 ila 1/2 bardak kremaya (veya daha çok tadı) 1 çay kaşığı şeker ekleyin. İsterseniz vanilya kokulu çırpılmış krema (aka chantilly krem) için 1/4 çay kaşığı vanilya özüne her 1/2 ila 1 bardak krema ekleyebilirsiniz.
- Kremaya herhangi bir şeker veya vanilya eklendiğinde hızı arttırın . Çırpın, çırpın veya yumuşak tepeler oluşana kadar kremayı dövün. Yumuşak tepeler nelerdir? Çırpma teli veya çırpıcı kremden çıkarıldığında, kremada yumuşak bir tepe oluşmalı, ancak tepenin yanına düşmesi, şeklini tamamen tutmaması gerekir.
- Kremayı aşırı çırpmaktan kaçının . Yumuşak çırpılmış krema dollops güzelce ve pürüzsüz, kremsi bir doku korur; sert zirvelere yenen krem, hafif grenli bir doku elde etmeye başlar ve fazla dövüldüğü takdirde tereyağı ve ayran içine kolayca ayrılabilir.
Çırpılmış krema, çırpıldıktan sonra lezzetlidir, ancak aynı zamanda çok fazla hastalığa neden olmadan 24 saate kadar kaplanabilir ve soğutulabilir, bu yüzden misafirler gelmeden önce kremayı kırıştırın. Bazı insanlar toz haline getirilmiş şeker veya şekerlemenin şekerini şekerlemeyi ve biraz fazla oturacak krem şırasını stabilize etmeyi önermektedir.
Not: Ultra-pastörize ağır krem kırbaçlamak çok daha zordur, ancak yapılabilir. Süper soğuk olduğundan ve iyi soğutulmuş kaseler ve çırpıcıların kullanın; Sadece iyi kırbaçlanmalı, normal pastörize ağır kremadan birkaç dakika daha alabilir.