Babas au rhum, kurutulmuş meyvelerle süslenmiş ve sıcak rom şuruplarına batırılmış güzel mayalı risen keklerdir. Bir zamanlar Fransız mutfağının sevgilisi olduktan sonra, iyilikten kurtuldular ama onları geri ve her zamanki gibi popüler görmek çok güzel.
Bu tarif, sadece portakal ve limon kabuğu rendesi ile narenciye narin lezzetine sahiptir. Aynı şekilde, rumun cesurluğunu azaltmak için ıslatma şurubuna az miktarda sıcak vanilya eklenmiştir. Sonuç hala geleneksel Fransız reçetesine sahipken, karmaşık lezzet katmanlarıyla dolu bir baba romudur.
Rum Baba da Baba aux Rhum olarak bilinir.
Ne İhtiyacınız Var
- Kek için:
- 1 çorba kaşığı kuru maya
- 3 yemek kaşığı ılık su
- 3 yumurta (dövülmüş)
- 2 bardak
- çok amaçlı un
- 2 yemek kaşığı şeker (granül)
- 1 çay kaşığı portakal lezzet
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 bardak tereyağı (yumuşatılmış)
- 3/4 fincan altın kuru üzüm veya kuru kuş üzümü
- 3 yemek kaşığı koyu rom
- 12 baba kalıpları
- Rum Şurubu İçin:
- 3 bardak su
- 2 su bardağı şeker (granüle)
- 1/2 ila 2/3 fincan koyu rom (tadı)
- 1 1/2 çay kaşığı vanilya özü
- 2/3 su bardağı kayısı koruyucusu (ısıtılmış)
- Garnitür: şekerli krem şanti
Nasıl yapılır
- Maya ve ılık suyı büyük bir kapta karıştırın ve mayanın 5 dakika erimesine izin verin. Yumurtaları maya ve suya hafifçe yedirin.
- Un, şeker, turunçgil lezzetini ve tuzu karıştırın ve karışımı maya ve yumurtaya karıştırın.
- Yumuşak ve elastik hale gelene kadar yaklaşık 5 dakika yumuşatılmış tereyağı ile hamur yoğurun. Hamuru örtün ve boyutunun iki katına çıkana kadar 1 saat boyunca yükselmesine izin verin.
- Hamur yükselirken, kuru üzüm veya kuş üzümü 3 çorba kaşığı rom içinde bekletin. Hamur iki katına çıktığında, romlu batırılmış meyveyi ona yedirin. Baba kalıplarını yağlayın ve aralarındaki hamurları bölün.
- Bir fırını 400 dereceye kadar ısıtın. Kalıpları örtün ve hamurun 30 ila 45 dakika kadar yükselmesine izin verin veya hamur kalıpların kenarlarının üzerine çıkmaya başlayana kadar.
- Bebekleri ortaya çıkartın ve 20 ila 25 dakika pişirin, altın rengi kahverengi olana ve kalıpların yanlarından çekilmeye başlayıncaya kadar.
- Bebekleri hemen kalıplardan çıkarın ve tel raf üzerinde soğumasını bekleyin.
- Babas soğurken, rom yumuşatıcı şurubu yapın. Orta ateşte ayarlanmış orta bir tencerede, şurup kalınlaşana kadar su ve şekeri 5 ila 10 dakika kaynatın. Şurubu ısıdan çıkarın ve rom ve vanilya ekstraktını karışıma karıştırın.
- Bebekleri sıcak rom şurubuna koyun ve birkaç kez çevirerek şurubu emdirin. Şurupun çoğunu şişecek ve emeceklerdir. Her bir babayı bir tatlı tabağına dikkatlice aktarın ve bol miktarda ısıtılmış kayısı reçeli ile fırçalayın. Babil au rhum'u vanilya Chantilly kremasıyla süsleyin ve hemen servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 435 |
| Toplam yağ | 19 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 99 mg |
| Sodyum | 300 mg |
| Karbonhidratlar | 51 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 10 g |