Geleneksel Viyana Strudel Hamuru

10'dan 10

Strudel - Karıştırma ve Dolgu Strudel Pastacılık Adım Adım

Hamur yapmak ve yuvarlamak çoğu ev aşçı için bir strudel yapmak en sinir bozucu parçasıdır. İyi bir hamur tarifi ve biraz sabırınız olduğu sürece zor olmak zorunda değil.

Strudel pasta yapmak için elinizde olması gereken aletler: Şekerlemesiz temiz bir pamuklu havlu, strudel için yeterince büyük bir fırın tepsisi, parşömen kağıdı, oklava, bir pasta fırçası, kaseler ve bir tahta Hamur.

02/10

Hamuru Karıştırmak

Bir büyük veya iki küçük strudels için hamur tarifi:

• 2 1/2 bardak çok amaçlı un (300 gr)
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı artı 1 tatlı kaşığı nötr yağ (30 ml)
• 13 yemek kaşığı ılık su (200 ml)

Tüm malzemeleri ilk olarak bir kaşıkla karıştırdıktan sonra, hamur yapışkan bir yapışkan olana kadar birkaç dakika elle yoğurmak isteyeceksiniz (tam buğday strudel tarifi "yapışkan" gösterir).

Resim yapışkan hamur (tüm amaçlı un tarifi) gösterir. Bu hamur bir top haline getirilmeye, yağ veya eriyen tereyağı ile fırçalanmaya ve bir saat dinlenmeye hazırdır.

10/10

Apple Strudel için Dolguların Yapılması

Strudel birçok farklı dolgu yapabilir. İşte kullanıyoruz:

• Soyulmuş ve doğranmış 6 elma
• Limon kabuğu ve yarım limon suyu
• 3/4 su bardağı şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• Kuru üzüm

Tereyağlı, kızarmış ekmek kırıntıları, detaylar için Apple Strudel tarifi bakın. Kızartılmış ekmek kırıntıları, pişirirken açığa çıkan meyve sularının bir kısmını emer ve bitmiş ürüne hoş bir doku ve tat verir.

Elma dolgusunu karıştırın ve hamur hazır olana kadar bekletin. Hamuru doldurmadan önce suyu tahliye edin.

04/10

Rulo Eti ve Strudel Hamurunu Uzatın

1 saat sonra hamur sert ve yaylı olmalıdır.

Tahtada biraz un serpin, yumuşatın ve hamuru ilk 9 inçlik 13 inçlik dikdörtgene kadar yuvarlayın. Hamuru ikiye bölebilir ve miktarın yarısıyla (4 inçlik 7 inçlik bir dikdörtgen) çalışabilirsiniz. Yuvarlama pimini, yapışmasını önlemek için yeterince unlayın.

Ellerini kullanmaya geç. Hamuru germek için her taraftan hafifçe çekiniz. Daha sonra, temiz bezinizi bir taraftan unlayın, fazla çalkalayın, hamurun üzerine koyun ve hamurun en kenarını kumaşla toplayın, her ikisini birden çevirin ve tahtaya veya masaya bırakın. Hem kumaşta hem de hamurda kırışıklıkları düzeltin.

05/10

Hamuru Çok İnce Uzatın

Hamuru ellerinizle orta kısımdan dış kenarına kadar sevmeye yetecek kadar incelmeye devam edin. Yapabildiğiniz kadar ince yapmayın, ancak rahat olduğunuz kadar ince. Gözyaşlarından kaçınmak istiyorsun çünkü tamir edilmesi zor.

Bu noktada, hamur mutfağın üstesinden gelmeye başlar ama asla korkmayın, hamuru düzgün bir pakete dönüştürmek için yeterince doldurmanız yeterlidir. Hamur ile iki küçük strudel yapabilirsiniz ama sonuçları tatminsiz buluyorum çünkü hamurun dolma oranı aynı değil. Bu resimdeki bezi (kanguru ile) hamurun altında görmeye başlayabilirsiniz.

Hamurun üzerine eritilmiş tereyağı sürün.

06/10

Hamuru Doldurma

Tarifler için reçeteyi çağırır. Burada, bir tarafta ekmek kırıntıları ve diğer tarafta bir elma-üzümlü karışımı var.

(Kenarlar biraz kalın, ben de onları kestim.)

07/10

İlk Kat

İlk rulo: Havlunun kullanılmasıyla, hamurun dolumun yaklaşık 1 / 3'ü kadar katlanır. Havlusu ve hamuru her zaman ellerinizle birlikte tutun. Bir zarf oluşturmak için her iki ucunu da elle katlayın (börek tarzı). Açıkta kalan tüm hamur tabakalarına eritilmiş tereyağı sürün.

Tekrar katlayın, dolgunun ağırlığını havluyla kaldırın. Gerek duyulduğunda tereyağı eritin.

08/10

Bir Paket Oluşturmak İçin Son Katın Yapılması

Hamurun diğer tarafını katlayın, böylece tereyağlı bir hamur tabakasını birkaç inç kadar örtün. Gösterilen görüntüde, havlunun sol tarafını alacak ve ekmek kırıntısı tarafını hamur üzerinde katlayacaksınız. İyi ölçmek için açıkta kalan tabakalar üzerinde tereyağı eritin.

Benim için, iyi bir strudelin sırrı, strudelde delikler veya buhar delikleri olmamasıdır. Meyvelerin pişirme sonrası kıvamı, çırpılmış pastadan oldukça farklıdır, bu da ona pastada bulunmayan özel bir özellik kazandırır.

09/10

Strudelin Pişirme Sayfasına Aktarılması

Fırın tepsisine bir parça parşömen koyun. Fırın tepsisini strudel'e yakın bir yere yerleştirin (kumaşın altına kaydırın). Bir hamak gibi kumaşı almak için iki elinizi kullanarak strudel'u alın. Herşeyi, strudel ve kumaşı fırın tepsisine yerleştirin ve ardından strudel'ınızı kumaşınızdan ve parşömen kağıdına, dikiş tarafı aşağıya doğru hafifçe döndürün. Açıkta kalan hamur tabakaları üzerinde tereyağı eritin.

Strudel fırında yerleştirin ve 350 ° F iki saat 90 dakika ya da kızarıncaya kadar ve elma üstte bir şiş kullanarak yapılan hissediyorum pişirin.

10/10

Fırında Elma Strudel

Pasta bitti! Fırında pişirilmiş tereyağı üzerine fırında eriyen tereyağı ve bir kez fırından çıktığında. Sıcak kek üzerine pudra şekeri serpin. İşte Viennese Apple Strudel'in tarifi.