Çoğu insan, Alman fırında streusel ve kırıntı tepesi arasındaki fark konusunda belirsizdir. İşte onlar nasıl farklıdır.
Peki hangisi hangisi?
Streusel için arama yapan Amerikan tarifleri, Almanların gerçek bir sivri uçlu değil, kırıntı tepesi olarak adlandırdıkları bir reçete verir.
Geleneksel Alman Streusel
Geleneksel bir Alman streusel ( s treusel , Almanca'da "saçılmış veya dağılmış" bir şey anlamına gelir), daha iyi bir tanımlama olmaması için kurabiye toplarına kadar pişirir.
Çıtır çıtır ve kurabiye benzeri, alt kısımda kek veya meyvenin bulunduğu yerde yumuşaktır.
Tipik Alman streusel tarifleri 1: 1: 2, şeker: tereyağı: un ya da buna yakın bir oran için çağrıda bulunur.
Amerikan Streusel
Buna karşılık, Amerikan tarifleri genellikle 3: 1: 2 hatta 3: 3: 1 oranına sahiptir (şeker: tereyağı: un). 3: 1: 2 oranında, kolayca sallanan kumlu bir topping ile bitireceksiniz. 3: 3: 1 oranı gevrek, dantelli bir etki verecektir.
Tarif Örnekleri
Bir örnek olarak, Tarçın-Streusel Coffeecake için King Arthur Flour tarafından yayınlanan bu tarifi alın. Tatlı ise (başka bir Amerikan şey), iyi bir reçete. Ama kesinlikle Almanların gerçek bir sivri uçlu değil, bir kırıntı tepesi dediği şeyin bir örneği.
Diğer taraftan, quark ile bu Alman sac keki gerçek bir sivrisel (1: 1: 1.5 oranı: tereyağı: un ağırlık olarak) ve bu Rusischer zupfkuchen 1: 1: 2 oranına sahiptir (biraz kakao atılır) içinde).
Mükemmel bir Alman Streusel unsurları
1 ölçü şekerden 1 birim tereyağından 2 parçaya kadar un kullanarak bu ipuçlarını izleyin:
- Soğuk tereyağını küpler halinde kesin. Oda sıcaklığı veya eritilmiş tereyağı, iplikçikler içinde kalmak yerine streuselin düzleşmesine neden olur.
- Bir streusel tepesinde asla kabartma tozu veya kabartma tozu kullanmayın. İhtiyacın olan tek şey tüm amaçlı un.
- Beyaz toz şeker veya kahverengi şeker gitmek için yoldur.
- İstenirse, tuzsuz tereyağı kullanırsanız baharat, çiğ kıyılmış fındık, çiğ tohum ve bir tutam tuz ekleyerek deneyin.
- Parmak uçlarınızla sadece tıknaz, kırılgan bir kitle formuna ulaşıncaya kadar karıştırın. Tereyağınızın yumuşaması nedeniyle ellerinizin avuçlarını asla kullanmayın.
Daha Alman Streusel Tatlılar
- Kiraz tarifi ile Streusel Kek : Bu sıradışı kahve kek pasta melez taze tatlı veya tart kiraz veya konserve kiraz ile yapılabilir.
- Armut Torte Tarif : Mevsim armut bir fındık kabuğu ile birlikte tutulur ve bir fındık streusel ile tepesinde bir muhallebi içinde yuvalanmıştır.
- Sourdough Coffeecake Recipe : Eğer mayalanmış bir mayalı hamur mayalan varsa, bu kekin kalın bir tarçın maydanozu ile pişirilmesi için bir kısmını kullanın.