New Orleans'tan gelen bu muhteşem Cajun / Creole ana yemeği basit ve lezzetlidir. Chicken Étouffée, Karides veya Kerevit Étouffée'de bir kalkıştır. Bu tür bir tarif, etin, kahverengiye dönüşene kadar birlikte pişirilen bir yağ ve un karışımı olan bir roux ile başlayarak yapılan zengin bir sosta etin "boğulmasından" ibarettir.
Roux, birçok Cajun ve Creole tabakasında kullanılan klasik bir reçetedir. En roux yağ ile yapılır; Bu tarifte daha fazla lezzet ve zenginlik için tereyağı eklenir. Un, yağda gözüktüğü için, tadı tadı almaya başlar, ancak kalınlaşma gücü kaybolur. Bu nedenle bu tarifte sıvı miktarına göre çok fazla un kullanılmaktadır. Tipik olarak, bir roux ayrı olarak pişirilir ve tabağa eklenir; Bu tarifte, roux zaman kazanmak için tavuk ile birlikte pişirilir.
En büyük süpermarketlerde Cajun veya Creole baharat karışımlarını bulabilirsiniz. Sarımsak tozu, soğan tozu, kırmızı biber, biber, kekik ve diğer malzemelerden oluşan baharatların birleşimidir. Çoğu oldukça baharatlıdır, bu tarifte kullanılan miktarı zevkinize göre ayarlayın.
Harika sosu emmek için sıcak pişmiş pirinçle bu zengin ve zarif tarifin tadını çıkarın. Yeşil salata domates ve mantar ile fırladı ve sade bir salata sosuyla ya da Armut ve Yeşiller Salatası ile yoğrulur . Bir bardak beyaz şarap, iyi bir refakatçidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1 adet soğan doğranmış
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 1/2 bardak doğranmış kereviz
- 1 yeşil dolmalık biber, doğranmış
- 6 kemiksiz derisiz
- tavuk göğsü
- 1/4 bardak
- un
- 1/8 çay kaşığı acı biber
- 1 1/2 çay kaşığı Cajun veya Creole baharat karışımı
- 1 (14 ons) tavuk suyu olabilir
- 1 (14 ons) doğranmış domatesleri, süzülmemiş olabilir
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 kiloluk küçük çiğ karides, şeytan ve soyulmuş
Nasıl yapılır
- Büyük tavada, orta ateşte tereyağı ve yağı eritin.
- Sebze ekleyin ve karıştırın.
- Bu arada, tavuk göğsü her birini 3 parçaya ayırın ve un, acı biber ve baharat karışımından oluşan bir karışımın içine serpiştirin.
- Sebzeleri tavadan çıkarın ve bir tabağa koyun.
- Kalan un karışımıyla birlikte tavaya kaplanmış tavuk ekleyin; pişirin ve kızarıncaya kadar karıştırın, yaklaşık 5-6 dakika. Un ve tavuk hem kahverengi olmalıdır.
- Sebzeleri tavuk suyu, domates ve domates salçası ile birlikte tavaya koyun.
- Bir kaynamaya getirin, daha sonra ısıyı azaltın ve 10 ila 15 dakika pişirin veya tavuk pişene ve sos kalınlaşana kadar pişirin.
- Tavaya karides ekleyin; Karides kıvırmak ve pembe açmak kadar 3 ila 5 dakika daha uzun kaynatın. Sıcak pişmiş pirinç üzerine servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1448 |
| Toplam yağ | 77 g |
| Doymuş yağ | 23 g |
| Doymamış yağ | 30 g |
| Kolesterol | 580 mg |
| Sodyum | 1,249 mg |
| Karbonhidratlar | 27 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 154 g |