Yorkshire Brack, bir Zengin Meyveli Kek'e benzememektedir, ancak daha güçlü bir çay infüzyonu ve biraz viskiyle (isteğe bağlı). Brack, tıpkı Irish Barm Brack'ın mükemmel bir çay zamanı pastası (ya da seçtiğiniz herhangi bir zamanda) biraz tereyağı ile yayıldığı gibi. Yorkshire Brack'ın başarısı, kurutulmuş karışık meyvelerin bir gece önce güçlü, tercihen Yorkshire çayı içinde ıslatılmasına bağlıdır. Çayın eklenmesi, keke ince bir lezzet ve nem derinliği ekler. Bu nedenle, meyveleri emzirmek için zamana izin vermek için biraz planlamaya ihtiyacınız olacak. Buna değer, o yüzden sökülemez.
Ne İhtiyacınız Var
- 450 gr / 1 lb kuru meyve - sultanas, kuş üzümü ve kuru üzüm
- 125g / 4oz şekerlenmiş kabuğu, doğranmış
- 125g / 4 oz glace kirazları, yarıya
- 300ml / 10 fl oz soğuk, güçlü, siyah "Yorkshire" veya diğer çay
- 150g / 5½ oz tereyağı, hafifçe yumuşatılmış
- 150g / 5½ oz yumuşak, koyu kahverengi şeker
- 3 büyük yumurta
- 225g / 8oz tüm amaç / sade un
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 çorba kaşığı karanlık treacle / pekmez
- 100ml / 3 oz oz viski
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş hindistan cevizi
- 2 çay kaşığı limon suyu
- 110g / 4oz öğütülmüş badem
Nasıl yapılır
- Tüm kuru meyveleri büyük bir kaba koyun, çayı dökün, iyice karıştırın, sonra bir çay havluyla örtün ve gece boyunca bırakın.
- Fırını 170 ° C / 325 ° F / Gaz 3'e ısıtın.
- 22cm / 8½ "pasta kağıdını yağlı kağıt veya fırın parşömenle doldurun ve hafifçe biraz tereyağı ile yağlayın.
- Tereyağı ve şekeri geniş bir pişirme kabına yerleştirin. Yağı tereyağa, çatal ya da elektrikli el çırpıcı kullanarak hafif, pürüzsüz ve kremsi hale getirin.
- Unu kabartma tozuyla karıştırın. Bir yumurtayı kremalı tereyağından çırpın, sonra unun üçte birini yendi. Bütün yumurtalar ve unlar bitene kadar tekrarlayın.
- Son olarak, kaşık veya spatula kullanarak kek karışımına hafifçe karıştırın, viski, hindistan cevizi ve limon suyunu karıştırın.
- Çayın kurutulmuş meyvelerini boşaltın ve öğütülmüş bademleri ekleyin. İyice karıştırın, daha sonra tüm meyveleri karışıma karışana kadar hafifçe karıştırın ve kek karışımına ekleyin. Kek karışımını 'düzleştirmemek' için hafifçe karıştırdığınızdan emin olun.
- Karışımı hazırlanmış kek kalıbına dökün ve yüzeyi hafifçe düzleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 2 - 2½ saat ya da koyu, altın kahverengiye kadar pişirin.
- Pastayı fırından çıkarın ve bir soğutma rafına yerleştirin ve pastayı kalayda soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra yemeye hazırdır. Kek hava geçirmeyen bir tenekede saklandığında iyi tutar.
Notlar:
Çoğu süpermarkette bulunan hazır kurutulmuş meyve karışımını kullanabilir ya da bireysel bir kek oluşturmak için karışımınızı karıştırın, karışımı tercihlerinize göre dengeleyin.
Kullandığınız meyveleri değiştirerek bu lezzetli pastanın değişimini yapın ya da belki viski yerine biraz brendi veya rom kullanın. Sadece hayal gücünüzle sınırlısınız. Hepsi lezzetli olacak.