Çoğu insan muhtemelen en sevdiği peynirleri düşünürken krem peynirini düşünmese de, bu popüler süt ürünü aslında bir peynirdir! Krem peynir, yaşlanmayan taze bir peynirdir. New York eyaletinde 1872 yılında geliştirilen Amerikan mutfak bir buluştur. Bir peynir distribütörü kısa bir süre sonra girişimci süt üreticisini "Philadelphia Brand®" ticari markasıyla krem peynir üretmek için görevlendirdi. Şirket sonunda 1928 yılında Kraft Foods tarafından satın alındı ve hala Amerika Birleşik Devletleri'nde en çok tanınan krem peynir markası olmaya devam ediyor.
Birçok Amerikalı için lezzetli bir kahvaltı büfesi var ama krem peynir için birçok başka kullanım alanı var.
Krem Peynir Nedir?
Krem peynir ineğin sütünden yapılmasıyla Fransız Neufchatel'e benzemektedir, ancak unipine edilmemiş ve sık sık sertlik vermek ve raf ömrünü uzatmak için emülsiyonlaştırıcılar içerir. USDA yasası, şu anda piyasada bulunan az yağlı ve yağsız çeşitler olmasına rağmen, standart krem peynirlerin en az yüzde 33 oranında yağ ve yüzde 55'ten fazla su içermemesi gerektiğini gerektirmektedir.
Krem peynir, kayıtsız olduğundan taze peynir olarak kategorize edilir. Sonuç olarak, açıldıktan sonra kısa bir raf ömrü vardır. Krem peynir, açılmaması için açılmamış olsa bile buzdolabında olmalıdır. Aroma, hafif, taze tatma ve tatlıdır, yine de hoş bir hafif tang vardır. Oda sıcaklığında, krem peynir kolayca yayılır ve pürüzsüz ve kremsi bir dokuya sahiptir. Folyo sarılı bloklar halinde veya buzdolabından yayılabilmesi için havada çırpılmış haldeki yumuşak yayılı bir formda satılmaktadır.
Otlar, meyveler ve hatta harmanlanmış somon balığı da dahil olmak üzere birçok aromalı versiyon da mevcuttur.
Evde Krem Peynir Yapabilir misiniz?
Başlangıç kültürünüz olması koşuluyla kendi krem peynirinizi yapmak kesinlikle mümkün. Tarifler oldukça basit ve şeflerin kendi aromalı çeşitlerini yapmalarına izin veriyor.
Tarifler bazılarını takip etmek zor olmasa da, onları zaman alıcı ve biraz emek yoğun buluyor. Krem peynirin istenilen kıvama gelmesi 12 saat kadar sürebilir. Tüm bu saatlerce bekledikten sonra, buzdolabında sadece bir hafta kadar sürecek. Bir partide ev yapımı krem peynirini göstermek eğlencelidir, ancak çoğu şefler dükkânı çok daha kolay bulmaktadır.
Krem Peynir Ne İçin Kullanılır?
Krem peynir, çok çeşitli kullanımları nedeniyle Amerika'nın en çok tüketilen peynirlerinden biridir. Yumuşak kremsi dokusu da zenginliği, buzlanma , simit-toppers ve mükemmel hafif ve pullanık pasta kabukları yapar. Krem peynir, kırmızı kadife kekler için imzalanan buzlanmadır. Ayrıca, şekerde düşük tatlılara ihtiyaç duyanlar ile özellikle popüler olan hiçbir fırında pişmemiş peynirli tariflerde de kullanılabilir. Bu daha iyi bilinen kullanımların yanı sıra, krem peynir tarifi koleksiyonunda göreceğiniz gibi, pek çok lezzetli yemekte de ana peynir krem peyniridir.