Fısıh Otlar ve Baharatlar için Kosher Bulma ve Satın Alma İpuçları
Özel Seder gıdalarından, tatile ilişkin ekstra kashrut (koşer yasası) sicillere , Fısıh takibinde büyük gıda faktörlerine kadar. Konukların eğlendirmesi (ve yıl sonuna kadar Fısıh haftası boyunca sunulan daha az Kosher-sertifikalı rahat yiyecekler) ile, birçok insan, genellikle normalden daha sık sıfırdan yemek pişiriyor.
Tabii ki, otlar ve baharatlar en lezzetli tarifler için hayati önem taşır.
Ve birçok kişi ekmek veya erişte gibi tahıl bazlı ürünlerin Fısıh Bayramı sırasında sınırsız olduğunu bilse de, daha az otlar ve baharat alırken akılda tutulması gereken özel hususlar olduğunu daha az fark eder. Kurutulmuş otların ve yer baharatlarının özel olarak Passover sertifikası için Kosher sertifikasına ve tatiller için ot ve baharat satın almaya yönelik ipuçlarına ihtiyaç duyduğuna dair bir öneri.
Gıda İşlemede Değişiklikler
Geçmişte, Kosher-gözlemci toplulukların çoğunda genel mutabakat, yıl boyu Kosher sertifikasına sahip oldukları sürece, Fısıh Bayramı için saf toprak baharatları veya kurutulmuş otların kapalı kaplarının satın alınmasına izin verilmesiydi. Şimdi, zemin baharatları ve kurumuş otlar, tatil sırasında kullanılacaklarsa, Fısıh için Kosher olarak sertifikalandırılmalıdır. Ne değişti? Biri için gıda üretim süreçleri.
Ortodoks Birliği'nden Haud Dov Schreier, aynı zamanda OU ve dünyanın en önemli koşer sertifikası kuruluşu olarak da bilinir - yer baharatlarının, Fısıh için Kosher olmayan katkı maddeleri, emülsifiye edici maddeler veya anti-caking maddeleri içerebileceğini açıklar.
Üreticilerin bu içerikleri etiketler üzerinde listelemelerine gerek yoktur, bu yüzden tüketicilerin, tarçınlı kavanozu kavurucu olmayan maddeler içerdiğini ya da Fısıh kullanımı için uygun olmayan chametz ekipmanında işlenip işlenmediğini anlatmalarının bir yolu yoktur.
Kullanılabilirlikteki Değişiklikler
Yıl boyunca, Kosher sertifikalı otlar , baharatlar ve baharat karışımlarının inanılmaz bir yelpazesini bulmak kolaydır.
Fısıh Bayramı sırasında, bu seçim önemli ölçüde küçülüyor gibi görünüyor. Bunun bir kısmı, yukarıda tartışılan imalat sorunları nedeniyle. Bunun bir kısmı, basit bir arz ve taleptir. Haham Schreier'in belirttiği gibi, "arz ve talep iki seviyede gerçekleşiyor - üretici tarafında ve süpermarket tarafında. Bu özellikle günümüzün modern stok tedarik dünyasında doğrudur - barkodlar sayesinde, süpermarketler sattıkları sarımsak tozu kavanozlarını tam olarak bilirler ." Tüketicilerin nispeten küçük bir yüzdesi, Fısıh otları ve baharatları için Kosher'i araştırdığı ve her yıl kısa bir süre boyunca, rafta diğer baharatların dışına çıkma olasılığının bulunmadığı için. En sevdiğin baharat bu Fısıh bulabilir misin? Her zaman üreticiye haber vermeyi deneyebilirsiniz. Rabbi Schreier, "Eğer en yakın arkadaşlarınızla bir milyonunuz belirli bir baharat için bir sonraki yıl Fısıh için Kosher olmak için dilekçe verirseniz," dedi.
En İyi Bahis: Fısıh Bayramı için Taze Otlar ve Bütün Baharat Al
En çok gözden kaçırılan seçeneklerden biri, Fısıh için taze baharatlar ve baharatlar seçmek. Taze otlar üstün bir tada sahiptir ve özellikle yılların bu döneminde pazarlarda giderek daha fazla bulunurlar. Ayrıca, Fısıh Chag Ha'Aviv veya Bahar Şenliği olarak da bilinir, taze otlar özellikle uygun bir yemek tarifi geliştirir.
Taze otlar, Fısıh Bayramı sırasında bile özel koşer sertifikası gerektirmez. Onları iyice yıkadığınızdan ve yılın herhangi bir zamanını rahatsız etmeyen böcekleri kontrol ettiğinizden emin olun.
Bütün baharatlar bir başka harika seçenektir ve yer paketlenmiş baharatların yaptığı tahammül edilme kaygılarının hiçbirini oluşturmaz. (Ashkenazim, bazı baharatların kitniot olarak kabul edildiğini bilmelidir .) Tatil başladıktan sonra, çoğu rabbinik yetkilinin özel bir Fısıh sertifikası talep etmemesine rağmen, güvenilir bir koşer sertifikası olan paketlenmiş bütün baharatları satın almak en iyisidir. Tatil başlamadan önce, çoğu, paketlenmemiş bütün baharatlar (koşer sertifikası taşıyamayabilir) almak için bile iyi olduğunu iddia ederler. Sadece yabancı maddeleri toplu kutulardan kontrol ettiğinizden emin olun ve bu baharatları Fısıh olmayan eşyalardan ayrı olarak saklayın.
Bütün baharatları satın almayı tercih ederseniz, Fısıh için de bir değirmeni gerekir. Microplane'nin Ev Serisi Baharat Rende'yi inceleyin .
Kitniot Baharatları
İşte kiniot kategorisine giren baharatların listesi:
- Susam taneleri
- Hardal tohumu
- Haşhaş tohumları
- Rezene tohumu
- Kişniş tohumu
- Kimyon tohumları
- Çemen tohumları
- Anason Tohumu
Bazı baharatların kitniot olarak kabul edilip edilmediğine dair rabbinik düşüncelerin farklı olduğunu lütfen unutmayın. Bu veya diğer baharatlarla ilgili ailenizden veya toplumdan (gelenek) emin değilseniz, yerel hahamınıza danışınız.