Graviera Peynirli Yemek ve Nereden Alınır
Graviera peyniri, Yunanistan'ın en popüler peynirlerinden biridir. Açık sarı renkte sert bir peynirdir ve biraz tatlı ve besleyici tadı vardır. Girit versiyonu koyun sütünden veya koyun sütünden az miktarda keçi sütü ile yapılır. Tuz içeriği yüzde 2'den fazla olamaz. Mağaraya - pazara gelmeden en az beş ay önce yaşlanır. El ile oluşturulmuştur.
Ayrıca koyunların sütüne ek olarak küçük bir inek sütünü kullanan Naxos, Yunanistan'da yapılan bir graviera da var.
Graviera için Yunanca kelime γραβιέρα Κρήτης 'dır ve telaffuz edilen ghrahv-YAIR-ah KREE-tees'dir .
Graviera peyniri, 1996'da korunan bir varış yeri (PDO) sertifikası almıştır. Başka bir deyişle, kendilerini Yunanistan'da belirli bölgelerden başka bir yere graviera olarak adlandırılan ancak gerçek bir anlaşma yapan peynirler, gerçek anlaşma değildir ve ismi kullanma hakkına sahip değildir.
Graviera tipik olarak tatlı ve meyveli, özellikle genç gravieradır. Girit'te yapılan versiyon, yanmış karamelli tadıyla bilinir ve eski graviera, bir tadı tadı alabilir. Graviera peyniri biraz yağlı olma eğilimindedir. PDO kuralları uyarınca, en az yüzde 49 oranında yağ ve nem yüzde 38'e kadar olmalıdır. Bu, kalori bakımından yüksek - 4,65 ons veya bir fincan - yaklaşık 545 - ve aynı zamanda sodyum ve doymuş yağ oranı yüksektir. Ama bu mükemmel bir kalsiyum kaynağı ve iyi bir protein kaynağıdır.
Graviera Peyniri Nereden Alınır
Feta dışında graviera, muhtemelen Yunanistan'ın dışında bulunan en kolay peynirdir.
Tekerleklerden tekerlekler veya kamalar halinde satılır ve kabuğunun, onu tahliye etmek için kullanılan kumaştan kaynaklanan kesin çapraz işaretleri vardır. Genellikle daha büyük marketlerde satın alabilirsiniz. Ayrıca Yunan ve etnik yiyecek ve özel peynir dükkanlarında bulacağınızdan emin olabilirsiniz. Bir çimdik içinde çevrimiçi olarak satın alınabilir.
Graviera buzdolabında saklanabilir, ancak önce pamuğa sarın ve servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Graviera ile Yemek
Feta gibi , graviera peyniri birçok farklı şekilde kullanılabilir: bir masa peyniri meze, saganaki (kızarmış) veya kavrulmuş olarak servis edilir. Pişirilmiş yemeklerde, özellikle de graten ve genellikle makarnanın üzerine rendelenmiş bir peynir olarak kullanılır. Mükemmel peynir börekleri ve Yunan saganaki , un, kekik ve geleneksel olarak ekmek ile servis edilen biraz limonlu bir tavada pişirilmiş meze yapar.
Eğer gerçekten yaratıcı olmak ve saganaki'nizi yüceltmek istiyorsanız - kelimenin tam anlamıyla - bittiğinde bir uzuvda ya da ouzo'yu peynire dökebilir, üzerine bir eşleşme getirin, sonra limon suyunu alevler ile yıkayın. Bu aslında bir Amerikan geleneğidir, ancak Yunanistan için otantik değildir. Chicago Parthenon Restaurant’tan kaynaklandığı söyleniyor.
Graviera'yı bulamıyorsanız
Gruyere graviera için bir yedek olarak kullanılabilir çünkü peynirler çok benzerdir, ancak Yunanistan'da sadece graviera yapılır. Aslında, graviera "Yunan gruyere" olarak adlandırılmıştır.